Кулінарний рецепт

Яловичина в духовці

(118 коментарів)

Кухар
Ірина Дудченко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

За цим рецептом будь-який шматочок безкісткової яловичини вийде соковитим, пряним та смачним. При цьому вам потрібно лише натерти м'ясо улюбленими спеціями та запекти. Бажано запікати шматок м'яса вагою від 1 кг до 1,3 кг. Смачно як у гарячому, так і холодному вигляді, а також ідеально для салатів. Якщо у вас вирізка, то є кращі способи. Я запікала таким чином яловичину в трьох варіантах спецій, що використовуються.

Навіть такий далеко не ідеальний шматочок м'яса вийшов незрівнянним!

Другий варіант.

Для приготування рецепта яловичина в духовці необхідні ці інгредієнти

Куркума	1 ч. л.
Масло оливкове	2 ст. л.
Паприка солодка	1 ст. л.
Розмарин	1 ч. л.
Сіль	за смаком
Яловичина	1,2 кг

Покроковий рецепт приготування яловичина в духовці з фото та порадами

Шматок м'яса 1200 г, з безліччю жил і прожилок, трохи жиру та зовсім незручної форми.
Проте після запікання м'ясо буквально тануло в роті.
Основна частина була з'їдена у гарячому вигляді, але те небагато, що залишилося, пішло в нарізку на бутерброди.
Спеції: паприка, чорний мелений перець, зерна гірчиці, сіль, оливкова олія.
Включити розігрів духовки на максимум.
Шматок безкісткової яловичини вимити та обсушити.
Покласти м'ясо на аркуш пергаменту.
Посипати спеціями, полити олією та рівномірно втерти спеції у м'ясо.
Варіант другий: розмарин, чорний мелений перець, сіль та оливкова олія. Натерти м'ясо спеціями.
Варіант третій, салатний.
Шматок всього 700 г.
Спеції: куркума, часниковий порошок, суміш перців, сіль, оливкова олія. Такий шматочок можна запікати менше часу, але я залишила час колишнім і результат чудовий.
Знадобиться один аркуш пергаменту і два аркуші фольги.
Загортаємо м'ясо у пергамент.
Потім у фольгу.
Два аркуші фольги покласти хрестом і згорнути по одному.
Відправляємо м'ясо в розігріту до максимуму (250 °) духовку на 30 хвилин. Після цього знижуємо температуру до 140° і тримаємо м'ясо в духовці ще годину.
Якщо ви хочете подавати м'ясо як гарячу страву, дістаньте м'ясо з духовки, наріжте і подавайте.
Якщо ви хочете використовувати м'ясо як нарізку на бутерброди або салати, залиште м'ясо в духовці до повного остигання, потім перекладіть в холодильник.
М'ясо добре зберігається у пергаменті.
М'ясо чудово нарізається, воно соковите, м'яке та ароматне.
На фото перший варіант.
Варіант другий. Весь був з'їдений у холодному вигляді.
Третій варіант я використала для салату.
Невеликий шматочок, що залишився, був моментально з'їдений в холодному вигляді.