Кулінарний рецепт

Вівсяне печиво з карамеллю

(20 коментарів)

Кухар
Єлизавета Іллєнко

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Коли нещодавно вдруге я стала мамою, то мене знову спантеличило питання – які продукти можна їсти, щоб не нашкодити малюкові. І насамперед це стосувалося солодкого, адже багато мами зі мною погодяться, що солодкого в цей період хочеться як ніколи в житті. І перше печиво, яке я згадала та спекла, було вівсяне. Звичайно, рецептів цього печива існує безліч, я сама користуюся кількома. Але сьогодні я пропоную спекти пісне вівсяне печиво з додаванням пшоняних пластівців та карамелі.

Все наше печиво готове. Поки воно пеклося весь будинок наповнився напрочуд смачним ароматом. Я думаю, ті, хто хоч раз готував вівсяне печиво, зі мною погодяться.
Я спекла просте печиво. Однак до нього можна додати горіхи, насіння, сушену або в'ялену вишню, родзинки, курагау, фініки, чорнослив, підмісивши як відразу в тісто, так і просто поклавши в серединку при формуванні печива.
Пригощайтеся та не хворійте!

Для приготування рецепта вівсяне печиво з карамеллю необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1.5 скл.
Борошно цільнозернове	1.5 скл.
Вода	3/4 скл.
Масло рослинне	10 ст. л.
Пластівці вівсяні	1 скл.
Пластівці пшоняні	1/2 ст. л.
Розпушувач тіста	1 упак.
Цукор коричневий	12 ст. л.

Покроковий рецепт приготування вівсяне печиво з карамеллю з фото та порадами

Перше, що я завжди роблю – це чай. Не можу готувати, поки не вип'ю чашечку гарного чаю. І мені здається, це чудова традиція, адже зарядившись позитивними емоціями вже неможливо готувати погано!
Вдруге, що ми зробимо – це карамель. Карамель, звичайно, краще робити з коричневого цукру (я використовувала універсальний Містраль). Цукор не перемішуємо, а лише струшуємо каструльку, в якій готуємо. Основна складність при роботі з коричневим цукром - це розрізнити де закінчується коричневість цукру і починається коричневість карамелі. Зробимо карамель окремо для кожного виду пластівців. Можна, звичайно, зробити відразу для суміші, але не дуже зручно працювати з таким великим обсягом.
Я брала для вівсяних пластівців 6 ст. л. цукру, а для пшоняних – 3 ст. л.
Паралельно з приготуванням карамелі, прогріваємо пластівці. Їх краще засипати у карамель гарячими. Ретельно вимішуємо, щоб пластівці рівномірно покрилися карамеллю і при цьому не злиплися в одну велику грудку або кілька маленьких. Спочатку робимо вівсяні карамельні пластівці.
Аналогічно робимо з пшоняними пластівцями. Для такого печива зручно використовувати саме тонкі пластівці (пшоняні та вівсяні Містраль, тому що вони не вимагають варіння, а значить у печиві вони не будуть грубими та жорсткими).
З'єднуємо вівсяні та пшоняні пластівці разом і вимішуємо так, щоб не було грудочок типу "пластівці-карамель". Це зручно робити руками, проте оскільки суміш гаряча, можна додати трохи борошна і вимішувати з нею (я вимішувала без борошна). Впоравшись з цим, додаємо все борошно, змішане з розпушувачем.
Додаємо олію та цукор 3 ст. л. (якщо хочеться посолодше печива, то можна додати більше цукру).
Додаємо воду та замішуємо тісто. Воно зовсім не липне до рук. Навіть якщо додати борошна значно менше, ніж я вказала.
Формуємо печиво розміром з волоський горіх, скачати кульку і трохи приплющивши його. При такій товщині наше печиво буде хрустким зовні та м'яким усередині. Якщо ж зробити печиво тонким, воно буде хрустким і зовні і всередині.
Випікаємо печиво в духовці при температурі 180-190 градусів хвилин 15-20. Звичайно, час випікання залежить від розмірів та товщини печива.
Однак не потрібно чекати, що воно стане твердим у духовці – виймати його потрібно, поки воно ще м'яке. Коли печиво охолоне – воно саме затвердіє.