печена картопля

Квіти та листя розмарину використовують як пряність у кулінарії. Свіже, злегка гіркувате листя витікає чистий і яскравий аромат, що нагадує складну суміш камфори, евкаліпту, сосни та лимона. Розмарин входить у класичні французькі пряні суміші «трави Провансу» та «букет гарні», на його основі готують ароматний оцет.
Листя розмарину чудово поєднується з усіма видами м'яса. Його широко використовують при маринуванні свинини, баранини та кролятини, щоб відбити специфічний, характерний для цих видів м'яса запах і надати йому своєрідного «лісового» аромату дичини. Дуже важливо, що розмарин не втрачає свій аромат при тривалій тепловій обробці, тому його можна додавати при жарінні, гасінні або запіканні продуктів. Розмарин додають у соуси та супи, а особливо добре він підходить до страв із сиру. Декілька листочків розмарину можна додати в десерт.
Добре поєднується розмарин з різними овочами та картоплею. Наприклад, з розмарином можна приготувати просту і дуже корисну страву: взяти великі картоплини, ретельно вимити і розрізати на чотири частини. Потім викласти на лист, збризкати оливковою олією, додати листя розмарину і запікати в духовці. Так картопля набуде насичений аромат і збереже всі корисні властивості.
Крім цього в кулінарії розмарином віддушують олію та сіль. Завдяки якостям антиоксиданту, розмарин є природним консервантом харчових продуктів. Не рекомендується використовувати розмарин разом з лавровим листом, а також додавати його в рибні страви та тонкі маринади – він може «задушити» їхній аромат своєю густою камфорною нотою.
Цілющі властивості розмарину широко використовуються у традиційній медицині. Його застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, розладах нервової системи. Настій листя розмарину застосовують внутрішньо при захворюваннях верхніх дихальних шляхів та при астмі, цим же настоєм можна полоскати горло при запальних захворюваннях горла. Крім цього настій посилює серцеві скорочення, короткочасно підвищує кров'яний тиск, має тонізуючу дію. Розмарин благотворно впливає на неврівноважених людей, вагітних жінок та дітей, позбавляє занепокоєння, безсоння та занепаду сил.