Кулінарний рецепт

Севиче екваторіано

(63 коментарів)

Кухар
Маргарита Пінчук

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Моя дочка гостювала в Еквадорі. Приїхала закохана у цю країну, у цей народ та у севичі. В Еквадорі готують севичі з будь-яких морепродуктів. Ми приготували цю страву за рецептом сім'ї, яка гостювала дочку.

Рецепт: Севиче экваториано food synergy - foodsyn.com

Севиче подають із рисом. Рис нейтралізує всю гостроту страви.
P.S. Стався прокол. Рис треба було покласти у велику страву, а севичу в піалку. Врахую на майбутнє.

І бонусом до севичі йде лимонад. Після видавлювання соку залишилося багато цитрусових ароматних та смачних залишків. Екваторіанська господиня не замислюючись відправила б усе це на смітник. Ми ж не думаємо, що картопляні очищення можна якось використовувати. А ось цитрусові... Шкода. Склала я все це добро в каструлю, додала добрий шматочок імбиру, залила водою, додала цукор, закип'ятила. На смак додала трохи лимонної кислоти. Після ночі наполягання вийшов чудовий лимонад. А ви кажете відходи!

І трохи екзотики на десерт.

Для приготування рецепта севиче екваторіано необхідні ці інгредієнти

Апельсин	2 шт
Гірчиця	1 ч. л.
Кінза	1 пуч.
Лайм	1 шт
Лимон	1 шт
Лист лавровий	3 шт
Перець запашний	3 бан.
Перець чилі	0.5 шт
Помідор	2 шт
Риба	1 кг
Сіль	1 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля червона	2 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування севиче екваторіано з фото та порадами

Для початку виберемо хорошу не переморожену, ще краще, свіжу, малокісткову білу рибу.
Рибу обробимо на філе, виберемо всі кісточки, поріжемо на невеликі шматочки. Складемо рибу в сковороду, додамо лавровий лист, часточку часнику, запашний перець і трохи води. Допустимо рибу протягом 5-7 хвилин.
Червону цибулю дрібно поріжемо, заллємо окропом. Хвилин через 10 воду сіллю.
Вижмемо сік із цитрусових. Апельсини краще брати несолодкі.
Починаємо збирати севичі. Викладемо в ємність рибу.
Додамо ошпарену цибулю.
Дрібно поріжемо помідори, викладемо у блюдо.
Гострий перчик звільнимо від насіння, дрібно поріжемо, додамо в севичі.
Пучок кінзи подрібнимо, додамо в ємність. Кінзу можна не шкодувати.
У вичавлений сік покласти томатне пюре, гірчицю, вилити все в ємність, перемішати. Страва готова. Але смачніше воно буде, якщо настоїться та просочиться всіма смаками та ароматами.