Смажена салака з перцевим соусом

• 

  Розрізати рибок по черевці, вийняти нутрощі. Розгорнути і розпластати, витягнути хребет, залишивши трохи в хвостовій частині для цілісності. Підготовлену рибу трохи посолити.

• 

  Робимо перцевий соус. У чашку викладаємо перцеву пасту, додаємо олію та вичавлюємо лимон. Ретельно перемішуємо. Робимо це відразу пензликом. Зробіть соусу більше, щоб можна було змащувати, не побоюючись, що він закінчиться.
  Невикористаний соус можна потім перекласти в баночку з кришкою та використовувати в інших стравах.

• 

  Викладаємо рибу на суху розігріту антипригарну сковороду. Олію не додаємо. Щедро змащуємо рибу перцевим соусом. Естет Джеймі робить це не пензликом, а пучком м'яти. До речі, він кладе на сковороду до риби половинку лимона, з якої вичавлювали сік. За час смаження риби він карамелізується. Смажимо до золотистості зворотного боку і...

• 

  ... перевертаємо. Повторюємо процедуру змащування. І смажимо до золотистості другий бік.
  До речі, досвідченим шляхом помічено, що риба краще перевертається, якщо спочатку клали її на сковороду шкіркою догори. Ця порада стане в нагоді тим, у кого сковорода не найкращої якості.

• 

  Ось і вся премудрість. У такий спосіб пересмажуємо всю рибу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар