Кулінарний рецепт

Малайзійські булочки

Name: Малайзійські булочки
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Малайзійська
Ingredients: Борошно пшеничне 150 | 500 г; Вершкове масло 100 | 150 | 60 г; Вода 2 ст. л.; Дріжджі 8 г; Кава розчинна 2 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Молоко 250 мл; Сіль 1 | 1/3 ч. л.; Цукор 1 | 80 г; Цукрова пудра 150 г

(51 коментарів)

Кухар
Єлизавета Тараненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Найніжніші повітряні вершкові булочки під хрусткою кавовою скоринкою нікого не залишать байдужим. Ці булочки вперше з'явилися у малазійському місті Пінанг у 1998 році. Маленька пекарня швидко переросла у велику мережу магазинів та кафе "Rotiboy Bakeshoppe" і завоювала популярність у країнах південно-східної Азії. Схожі булочки вже є на сайті, але ці дещо відрізняються. Пропоную спробувати цей варіант.

Для приготування рецепта малайзійські булочки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	150 \| 500 г
Вершкове масло	100 \| 150 \| 60 г
Вода (гаряча)	2 ст. л.
Дріжджі	8 г
Кава розчинна	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	250 мл
Сіль	1 \| 1/3 ч. л.
Цукор	1 \| 80 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування малайзійські булочки з фото та порадами

Для початку замісити тісто.
Я замішую в хлібопічці.
За її відсутності замішуємо звичайним способом.
У чашу хлібопічки викладаємо всі інгредієнти для тесту, окрім вершкового масла та пари столових ложок борошна, у тій послідовності, яка вказана в інструкції вашої машини.
У свою я викладаю першими рідкі інгредієнти, а потім сухі.
Включаємо програму "Заміс тесту".
Через 10 хвилин додаємо борошно, що залишилося, і розтоплене, але не гаряче, вершкове масло.
Після закінчення замісу тісто поміщаємо в тепле місце на 1.5 години для підйому.
У мене тісто підходить у ХП.
Поки тісто підходить, приготуємо начинку.
Для цього вершкове масло кімнатної температури розтираємо із цукром та сіллю.
Потім викладаємо на харчову плівку або поліетиленовий пакет, формуємо ковбаску та відправляємо в морозильник для застигання.
Приготуємо кавове покриття для наших булочок. У миску просіюємо борошно.
Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукровою пудрою, додаємо яйце. Перемішуємо.
Додаємо борошно, добре перемішуємо.
Каву розчиняємо у 2 ст. л. гарячої води.
Добре розмішуємо до повного розчинення гранул.
Вливаємо кавову суміш у тісто для покриття.
Добре перемішуємо.
Перекладає тісто в кондитерський або поліетиленовий мішок.
Забираємо в холодильник.
Наше тісто для булочок підійшло. Приступаємо до формування.
Ділимо тісто на 16 частин і скачуємо колобки.
Виймаємо застиглу масляну суміш із холодильника і розрізаємо на 16 рівних частин.
Потім наші колобки трохи розкочуємо або розминаємо руками та начиняємо шматочками замороженої вершкового масла.
Добре защипуємо, щоб олія при випіканні не витекла.
Викладаємо булочки у форму для випічки або деко швом вниз. Дати булочкам відстоятись.
Охолоджене тісто для покриття булочок виймаємо з холодильника.
У пакета відрізаємо куточок і видавлюємо тісто зверху на булочки круговими рухами.
Духовку розігріваємо до 230 градусів.
Ставимо булочки в духовку та знижуємо температуру до 200 С,
випікаємо наші булочки до готовності хвилин 20-30.
Час випікання залежить від розміру булочок та духовки.
Трохи охолоджуємо на ґратах і насолоджуємось!
Приємного апетиту!