Кулінарний рецепт

Печиво "Домашнє"

(90 коментарів)

Кухар
Вероніка Охріменко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

За той час, який я перебуваю на Поваренці, у мене тут з'явилося багато друзів... Ми тут як одна кулінарна родина... І сьогодні я хочу поділитися з вами своїм сімейним рецептом печива. Його пекла моя бабуся, мамо, тепер таке печиво печу я. Це печиво з дитинства. Його пекли і просто так, а на Різдво – обов'язково… Величезну миску рум'яних печенюшок… Усі, хто приходив до нас на це свято, несли додому пакет смачної, розсипчастої випічки. Я нічого не змінюю в цьому рецепті, тому що хочу зберегти ті чудові дитячі спогади, коли все було просто, смачно та весело... Рецепт печива виставляю на прохання Ірочки terry-68

Для приготування рецепта печиво "домашнє" необхідні ці інгредієнти

Амоній харчовий	25 г
Борошно пшеничне	700 г
Ванільний цукор	2 пакет.
Вершкове масло	200 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	4 ст. л.
Сметана	180 г
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування печиво "домашнє" з фото та порадами

По-перше, відразу хочу звернути вашу увагу на те, що для цього печива як розпушувач виступає харчовий амоній. Щоб не виникали питання, відразу скажу, що ніколи це печиво я не пекла з іншими розпушувачами і не знаю, чим тут можна замінити амоній. І який буде при цьому результат.
По-друге, при випіканні амоній виділяє дуже неприємний та різкий запах. На кухні потрібно або включати витяжку, або відкривати кватирку. У готових виробах ніякого запаху амонію немає абсолютно.
Ну ось, тепер про головне.
Для початку нам потрібно збити яйця з цукром.
Додати в яєчну масу сметану та розтоплене вершкове масло. У жодному разі не гаряче.
Амоній насипати в тарілочку та залити теплим (не гарячим) свіжим молоком. Повинна утворитися пінна шапка. Погашений амоній додати в яєчно-масляну суміш і добре розмішати.
Поступово додавати муку. Тісто має бути еластичним, не липким. У мене пішло близько 700 г борошна. Звичайно, раніше ніхто муку для цього рецепту не зважував. Її потрібно було насипати «скільки візьме». Але я й сама не дуже люблю таке формулювання ... Тісто потрібно покласти в миску, накрити рушником і залишити в прохолодному приміщенні на кілька годин. Я лишала на ніч.
Вранці на злегка посипаною борошном дошці розкотимо тісто завтовшки 7 мм. Не треба розкачувати надто тонко!
Посипати зверху цукром і притиснути цукор качалкою.
Взяти вилку і, тримаючи її вертикально, «скуштувати» тісто. Провести борозни у різних напрямках. Я спробувала сфотографувати. Однією рукою у мене фотографувати поки що не дуже виходить, на жаль…
І ось з такого «скуйовдженого» тіста формами зробити різні фігурки. Печиво збільшується у розмірі, тому його потрібно розкласти на відстані один від одного. Вироби я укладала на силіконовий килимок або на папір для випікання. Папір нічим не змащував.
Печиво випікати в духовці при 180 * C хвилин 10-12, доки не зарум'яниться. Його виходить багато, а це лише третина порції, яку раніше пекли... Випічка виходить розсипчастою з приємною цукровою скоринкою...