Кулінарний рецепт

Торт бісквітний "Ріго Янші"

(42 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Цей смачний ніжний торт-десерт виявляється носить таку незвичайну назву... Виявляється, тому, що цей рецепт у мене є давно, як швидкий та смачний десерт, і я періодично його готую, а ось зовсім недавно я дізналася про його назву. Хочете знати, яку вона має історію?... заходьте в гості...

Для приготування рецепта торт бісквітний "ріго янші" необхідні ці інгредієнти

Асорті ягідне (для прикраси)	100 г
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	500 мл
Какао-порошок	1 ч. л.
Крохмаль кукурудзяний	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Фісташки	30 г
Цукор очеретяний	1/2 \| 3/4 скл.
Цукрова пудра	1 ст. л.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт бісквітний "ріго янші" з фото та порадами

Для бісквіту відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з тростинним цукром Демерара від "Містраль". Тростинний цукор надає тісту карамельного смаку. Перемішати з|із| просіяним борошном і кукурудзяним крохмалем.
Білки збити в міцну піну і акуратно, перемішуючи лопаткою знизу вгору, ввести в тісто.
Випікати тісто при 180 градусах 20-25 хвилин, потім духовку відкрити і випікати ще 5-7 хвилин, щоб тісто не опало.
Готовий корж остудити на ґратах.
Незважаючи на те, що в тісто не додається розпушувач, за рахунок акуратно введених збитих білків бісквіт дуже повітряний і пористий.
Для крему добре охолоджені вершки збити в пишну піну і поступово, продовжуючи збивати, додати дрібний цукор тростини від "Містраль". Цукор потрібний саме дрібний, щоб він швидко розчинився.
Просіяти в вершки какао-порошок, перемішати. Потім акуратно ввести та перемішати лопаткою розтоплений на водяній бані темний шоколад. Шоколад має бути теплим, але не гарячим.
Бісквіт розрізати на три тонкі коржі і рясно змастити шари кремом. Верхній корж посипати цукровою пудрою і прикрасити ягодами та товченими фісташками. Дати постояти в холодильнику 1-2 години та подавати до чаю!