Печиво дріжджове з сиром

• 

  Підготуємо для тесту продукти. Борошно просіяти. Яйце розділити на білок та жовток. Вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало теплим і м'яким. Нагріти молоко і розвести в ньому дріжджі зі щіпкою цукру.

• 

  Переконавшись, що дріжджі активні, (про що говорить поява бульбашок, а потім пінки), змішати 1/3 суміші з сиром, розім'яти вилкою або картопляною товкачем до зникнення великих грудочок .

• 

  Додати цедру мандарину, сіль, яєчний жовток та цукор. Добре перемішати вилкою, додати|добавляти| муку|борошно| і перетерти.

• 

  Тепер додати м'яке вершкове масло, решту молока з дріжджами, змішати і додати олію. Замісити тісто, воно має вийти м'яким і не крутим. Накрити посуд з тестом харчовою плівкою або кришкою, залишити для дозрівання і збільшення в об'ємі, приблизно 30-40 хвилин, дивлячись наскільки тепло у вас у приміщенні. Тісто ставати ніжним, дуже еластичним та слухняним.

• 

  Розділити тісто на дві частини, одну прибрати під кришку, другу розім'яти або розкотити в пласт 1,5 - 2 см (попередньо підпиливши робочу поверхню борошном).

• 

  Тепер із тіста потрібно сформувати печінки, для цього я взяла кондитерські вирубки, а можна нарізати на рівні квадратики, трикутники чи смужки, головне – кількість печінок має бути парною.

• 

  Складаємо по дві штучки злегка притиснувши. Круглі печінка можна скріпити, втиснувши пальчиком у центрі.
  Обрізки від першого формування не збирайте в кому, а складайте один на одного, придавіть і розімніть в новий пласт.
  

• 

  Розкласти на лист, покритий промасленим пергаментом або антипригарним килимком.
  Даємо трохи відстоятися печінкою і через 15-20 хвилин змастити білком, що залишився (попередньо добре змішати його з парою ложок молока або води). Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати до золотистого кольору, 10-15 хвилин (орієнтуйтесь на можливості вашої техніки).

• 

  Завдяки цедрі у печива легкий аромат і приємний післясмак цитрусових. Після випікання у печива кумедний вигляд від присутності цедри - немов ластовиння.
  Печиво можна їсти в такому вигляді, а можна не розрізаючи просто розділити на дві частини і змастити варенням-джемом, сметаною, вершковим маслом, або зробити маленькі бутербродики, подавати до чаю чи кави, на ваш смак.

• 

  Печиво виходить м'яким, але не пишним, як булочки. Швидше, як м'які великі бублики. Іноді я роблю з цього тіста печиво у вигляді кілець. Якщо додати більше цукру та ванілін, виходить здобне печиво.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар