Кулінарний рецепт

Макрурус на грилі

(9 коментарів)

Кухар
Анна Моїсеєнко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

У попередньому рецепті я вже писав про таку рибу, як макрурус і про те, що з ним досить складно працювати. Сьогодні я покажу ще один спосіб його приготування та розповім про маленькі хитрощі, необхідні для такого приготування.

Для приготування рецепта макрурус на грилі необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	1 шт
Риба	1 шт
Сіль	за смаком
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування макрурус на грилі з фото та порадами

Насамперед треба зробити філе. Я раніше думав, що обробляти макрурус легше, коли він підморожений. Але В'ячеслав Анзуліс - шеф-кухар ресторану "Port Cafe" (Владивосток) показав, як правильно обробляти. Для цього треба повністю макрурус розморозити, щоб стекла зайва рідина.
Філе розрізати на порційні шматки. Їх треба покласти в друшляк не менше ніж на годину, щоб ще скло максимум рідини. Після того, як рідина стіче, потрібно посолити та поперчити рибу до смаку.
Тепер поговоримо про гриль. Знадобиться гриль із товстим дном. В ідеалі це чавунна сковорода-гриль, як у мене. Також підійде сталевий гриль із товстим дном. Якщо взяти гриль або сковороду-гриль з тонким дном, то коли покладете рибу, гриль локально втратить температуру і риба до нього може прилипнути. Добре прогріваємо гриль на середній температурі. У мене це 4 із 6. Змащуємо гриль олією. Обсмажуємо рибу з двох сторін кілька хвилин.
Користуючись цими хитрощами, Ви легко приготуєте найніжнішого макрурусу на грилі. Смачного.