Кулінарний рецепт

Мойва з гарніром з кіноа

(104 коментарів)

Кухар
Ольга Гризло

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Мойва, на мій погляд, зовсім недооцінена риба. При низькій вартості вона абсолютно не поступається поживною цінністю настільки популярному лососю. Приготуємо її дуже простим, але оригінальним способом. А подамо з гарніром з кіноа та зерен гранату.

Для приготування рецепта мойва з гарніром з кіноа необхідні ці інгредієнти

Гранат	1/2 шт
Кінза	1 пуч.
Кіноа	150 г
Лист виноградний	13 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Мойва	0.5 кг
Сік лимонний	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Цедра лимону	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування мойва з гарніром з кіноа з фото та порадами

Для приготування гарніру я використовую кіноа торгової марки Містраль. Крупа чудово оброблена і не вимагає попереднього замочування. Гірчити вона не буде, запевняю вас.
Мойву потрошимо, залишаючи голови. Промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. За бажання перчимо. Я не солю рибу, тому що виноградне листя солоне, і мойва не вийде прісною.
Кожну рибку загортаємо у виноградний лист, залишаючи зовні голову та хвіст. Запікаємо в духовці на деку при 180 градусах 15 хвилин.
Листя у мене вже готове. Влітку я їх відварюю у підсоленій воді, згортаю в трубочки по кілька штук і заморожую.
Ось і кіноа готова. Розсипчаста та ароматна. Додаємо в гарячу кіноа сіль, чорний перець, лимонний сік, цедру та оливкову олію.
Добуваємо зерна граната будь-яким зручним способом. Листя кінзи ріжемо не дуже дрібно.
Змішуємо зерна гранату та кінзу з кіноа.
Це вже запечена мойва.
Подаємо рибу з гарніром з кіноа.