Кулінарний рецепт

Пиріг з рибою "Росольний"

(4 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

А це другий рецепт. З серії "Виручай-ка". Оригінальне дріжджове тісто на розсолі від маринованих огірків, схоже на листкове, але простіше приготування. Філе червоної риби, тушковане з овочами та огірками. Чесно, навіть мені, нелюбительці солено-маринованого, припало до смаку. А колеги розхопили одразу, ледве встигла зробити фінальне фото.

Для приготування рецепта пиріг з рибою "росольний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вершкове масло	180 г
Вода	50 мл
Дріжджі	10 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Огірок маринований	3 шт
Розсіл	200 мл
Спеції	за смаком
Томатна паста	2 ст. л.
Філе рибне	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з рибою "росольний" з фото та порадами

Все готувалося без підготовки, експромтом, тому рецепт тесту обрала найневибагливіший. Ви можете використовувати будь-який, ваш улюблений, або купити готове заморожене тісто. До такої начинки підійде і дріжджове, і без дріжджів, листкове або звичайне.
У 50 мл теплої води розчинити цукор та дріжджі, додати 25 г борошна із загальної кількості, залишити в теплому місці до активації дріжджів, приблизно 10-15 хвилин.
Коли дріжджі "прокинулися", додати підігрітий овочевий розсіл, яйце. Просіяти муку|борошно|, і, поступово підсипаючи її, замісити тісто. Борошна може піти трохи більше або менше.
Тісто має бути м'яким, але відлипати від рук.
Розкачати тісто в пласт, товщиною близько 0,5 см. Густо змастити розм'якшеним вершковим маслом, скачати в рулет.
Загорнути рулет у харчову плівку, потім загорнути спіраллю та прибрати в холодильник на 2 години.
Для начинки цибулю нарізати кільцями, а моркву натерти на тертці.
Обсмажити цибулю з морквою на олії пару хвилин.
До овочів додати 1-2 ст л томатної пасти або томатів подрібнених у пюре. Згасити 1-2 хвилини.
Огірочки порізати. Я використовую огірочки хрусткі ТМ "6 Соток". У порівнянні з іншими марками, ці мають баланс смаку, без їдкого оцтового присмаку і надмірної кількості солі та спецій.
Огірочки також додати до овочів, загасити 5 хвилин.
Філе рибне дрібно порізати. Якщо використовуєте консервовану, просто розім'яти.
Рибу додати до овочів і згасити 10 хвилин до випаровування рідини. Можна відкрити кришку. Відрегулювати на сіль та цукор, додати улюблені спеції. Залишити остигати.
Через певний час дістати тісто з холодильника. Розгорнути рулет і зняти плівку. Розділити тісто на 2 частини: більшу та меншу.
Більшу частину розкачати за розміром форми.
Маленьку теж розкотити та вирізати шматочки для прикраси пирога.
Зізнаюся, формування у мене "кульгає", тому вирізала просто смужки.
Більшу частину тіста розподілити за формою, попередньо змащеною олією, на неї викласти начинку, що остигнула, і прикрасити пиріг, вирізаними з другої частини тесту заготовками.
Мумію нагадує:
Верх пирога змастити жовтком, молоком або маслом для утворення скоринки.
Випікати у попередньо розігрітій духовці при 180 градусах 20-30 хвилин.
Пиріг готовий приємного апетиту!
П. с. залишався шматочок тіста, поклала його перед запіканням також для "прикраси".