Ватрушки з сиром

• 

  Отже, необхідно замісити тісто. На цей раз я вирішила скористатися безопарним способом. У чашу міксера або тістомісу, або просто миску, налити молоко, додати дріжджі, коричневий дрібнокристалічний цукор від ТМ "Містраль", яйця, рубане маленькими шматочками вершкове масло (кімнатної температури), ванілін. Борошно.

• 

  Протягом 3 хвилин замісити тісто. Я користуюся планетарним міксером та двома лопатками для замісу тіста. Якщо техніки немає, то тісто треба добре зганяти руками. Воно має вийти не лине до рук, але при цьому еластичне. Якщо не вистачає муки, природно підсипаємо і дивимося по тесту.

• 

  Залишаємо тісто накривши рушником на півтори години. Для підйому. Після закінчення цього часу, тесту треба зробити обміс.

• 

  Підготуємо начинку, сир, цукор та сметану перемішаємо. (Черницю додаємо в самому кінці перед викладкою начинки)

• 

  Хочу показати як я вдома роблю здобу вологу вистоювання. На дно духової шафи ставлю алюмінієву мисочку з теплою водою і включаю духовку на нагрівання 60 градусів.

• 

  Тісто готове, час його формувати. Відважую 5 заготовок вагою по 100 грам. Формую кульки, викладаю їх на лист руками розтягую тісто, щоб утворилася "луночка".

• 

  До сиру додаю заморожену чорницю і відразу викладаю в майбутнє ватрушки.
  Деко ставлю в розстойку (яку зробила зі своєї духовки)

• 

  Поки ватрушки в розстойці я роблю прикраси. Листочки: розкочую пласт тіста, ріжу його на невеликі ромбики за допомогою ножа для піци. Немає такого ножа, беремо шпатель чи звичайний гострий ніж.

• 

  Ножем для піци наношу насічки по краях

• 

  Вирізаю з тіста кола, якщо нічим вирізати, то розкачайте більш менш рівне коло, ножем для піци роблю надрізи сегментами (близько 10), не прорізаючи центру.

• 

  Кінець кожного сегмента я прищипують, щоб вийшли гостренькі кінці. Ось таким чином у нас вийдуть прикраси для ватрушок.

• 

  Ватрушки перебували в розстойці близько 15 хвилин. Тепер я їх виймаю, грубку ставлю на розігрів до 180 градусів. Поки піч нагрівається, я прикрашаю ватрушки. По 2 листочки і 1 квіточка на ватрушку.

• 

  Як піч нагріється, ставимо ватрушки на 30 хвилин. Щоб ватрушки були засмажені і апетитні, можна їх змастити жовтком. Але у мене свій секрет колеровки випічки, при цьому випічка виходить блискуча і має неповторний аромат, що довше не черствіє. Кому цікаво, своїм секретом я поділюсь у наступному рецепті.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар