Індійські кокосові млинці "Аппам"

• 

  Для початку промиваємо та замочуємо склянку сирого рису на 6-12 годин. Потім з'єднуємо замочений рис, зварений рис та кокосову стружку, заливаємо 3/4 склянки води та ретельно подрібнюємо блендером у однорідну кашку. Якщо ви відчуваєте, що води мало, додайте ще трохи.

• 

  Дріжджі змішуємо з 1/4 ч. л. борошна та цукру, заливаємо їх 1/4 теплої води, залишаємо на 10 хвилин. У кокосово-рисову суміш вливаємо підготовлену дріжджову воду і кокосове молоко, додаємо цукор і сіль, знову пробиваємо блендером і залишаємо на 2-3 години під плівкою для бродіння в теплому місці. Після 2 годин суміш покриється симпатичними пухирцями. Мені тісто видалося недостатньо солодким і додала ще 1.5 ст. л. цукру.

• 

  Приступаємо до смаження млинців. Добре розігріваємо сковороду, злегка змащуємо олією за допомогою пензлика або серветки. Вся фішка цих млинців у пухленькій серединці та тонких краях, тому наливаємо побільше тіста на серединку і швидко розподіляємо тісто і по стінках сковороди. В Індії для цього існують спеціальні напівкруглі сковороди, що нагадують маленький вок. Краї мають стати рум'яними, а серединка залишитися ніжною, але не сирою.

• 

  Млинці на головному фото я подавала на російський манер, але насправді вони повинні виглядати приблизно так:

• 

  Мені дуже подобається їсти такі млинці з кокосовою карамеллю. Для її приготування з'єднуємо цукор з водою, нагріваємо на повільному вогні до розчинення цукру і доводимо до світло-коричневого кольору, не заважаючи, вливаємо кокосове молоко, варимо 3 хвилини, додаємо масло і уварюємо до бажаної консистенції. У процесі остигання карамель ще трохи загусне, потім її знову можна буде розігріти.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар