Кулінарний рецепт

Рис а-ля паелья по-чітинськи

(39 коментарів)

Кухар
Владислав Погрібний

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Я не була в Іспанії і не їла справжньої паельї. І, навіть прогорнувши інтернет, я не все можу купити в нашому місті. Але я дуже люблю рис, і те, що виходить із того, що є, смачно та яскраво! Цікава альтернатива звичайному плову, полі для експериментів, нова нотка знайомого рису. Моя сім'я їсть із задоволенням!

Для приготування рецепта рис а-ля паелья по-чітинськи необхідні ці інгредієнти

Вино біле сухе	100 мл
Горошок зелений	0.5 бан.
Грудинка	50 г
Зелена цибуля	0.5 шт
Коктейль морський	200 г
Креветки	200 г
Кукурудза	0.5 бан.
Куркума	1 ч. л.
Лимон	0.5 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Морква	1 шт
Перець солодкий червоний	1 шт
Перець чилі	2 шт
Прянощі	1 щіп.
Рис	1.5 скл.
Селера кореневої	1/4 шт
Селера черешкова	1 шт
Філе куряче	2 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування рис а-ля паелья по-чітинськи з фото та порадами

Підготувати всі продукти. Овочі очистити та нарізати дрібними кубиками. Креветки очистити. Кукурудзу та горошок відцідити. Краще, звичайно, використовувати свіжі овочі, але у нас навіть заморозки горошку знайти проблему.
Круглий рис - у мене Кубань від "Містраль" - промити і добре обсушити.
Через брак паельї розігріти у вічі чи глибокому сотейнику оливкову олію. Прогріти в ньому розчавлений ножем часник і стручки сушеного чилі.
Вийняти і в олію покласти креветки та морський коктейль. Обсмажити, помішуючи хвилину і вийняти на тарілку.
Опустити в олію овочі. Помішуючи, пасерувати, не даючи рум'янитися.
Всипати рис і дати йому трохи підсмажитися і просочитися олією при постійному помішуванні.
Влити вино і дати випаруватися. Знову ж таки при помішуванні. Залити рис водою на палець вище, посолити і додати цукор і куркуму - на жаль-шафрану теж не знайти у нас. Полити лимонним соком, перемішати і, зменшивши вогонь, накрити кришкою.
Через 10-12 хвилин додати паелью горошок і кукурудзу, посипати прянощами, повернути перець чилі, додати морепродукти і перемішати.
Зняти з вогню та залишити під кришкою з прокладеним рушником хвилин на 10. Пісна основа готова.
Поки паелья наполягає і доходить, нарізати кубиками грудинку та куряче філе. Обсмажити спочатку грудинку, а потім у жирі, що витопився, підсмажити куряче філе. Полити лимонним соком, трохи присипати цукром, посолити і поперчити до смаку.
Розкласти по тарілках половину пісної основи.
А в другу половину викласти куряче філе та перемішати.
Викласти на тарілки та скоромну паелью.
Подавати відразу ж.