Сирний торт з вишневою начинкою

• 

  Робимо звичайне пісочне тісто.
  Маргарин розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| яйце, розтерти, вести муку|борошно| з розпушувачем і замісити тісто.
  Загортаємо в плівку і забираємо в холодильник, поки готуємо все інше.
  Тісто можна приготувати заздалегідь за день і тримати в холодильнику, також за день можна приготувати вишневу начинку, і тоді залишаться дрібниці по приготуванню самого тортика, але щоб його з'їсти, все-таки доведеться почекати. )))
  

• 

  .
  Якщо бортики будуть невеликі і начинка буде набагато вище ботиків, нічого страшного, можна взагалі обійтися без бортиків з тіста.
  Боки форми, що залишилися, без тіста добре змастити маслом.
  

• 

  Приготувати начинку.
  Розморожену вишню подрібнити у блендері в пюре, додати цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння та проварити 5-7 хвилин при бурхливому кипінні. Маса має трохи загуснути. Трохи остудити.
  

• 

  Жовтки розтерти, додати вишневе пюре, поставити на водяну лазню та трохи згустити до стану сметани.

• 

  Зняти з вогню та втерти вершкове масло. Остудити до 30-40 градусів або нижче, але не вище, додати сік лимона та крохмаль і все добре перемішати, остудити у холодильнику.
  Якщо білки з-під начинки подіти нікуди, можна використовувати замість жовтків 1 яйце, але тоді добре збити.
  У мене залишалися жовтки, ось я їх і прилаштувала.
  

• 

  Для сирної маси.
  Жовтки відокремити від білків, розтерти із цукром.
  

• 

  Сир протерти через сито, прокрутити на м'ясорубці або добре подрібнити в блендері, але щоб була однорідна сирна паста.
  У сирну пасту додати жовтки, ванілін, сік лимона, цедру та збити міксером 3-5 хвилин, додати крохмаль, перемішати.
  

• 

  Білки збити у стійку піну і акуратно ввести у сирну масу.

• 

  Сирну начинку вилити у форму на тісто.
  Поверх сирної начинки вилити вишневу начинку.
  

• 

  Живцем від ложки або лучинкою зробити кілька кругових рухів, щоб трохи змішати маси, формуючи мармуровий малюнок.
  Поставити в нагріту духовку і випікати 15-20 хвилин при 180-200 градусах, потім знизити температуру до 140-150 і випікати ще 40-50 хвилин.
  Готовність визначати центром начинки, якщо боки вже ущільнені, а серединка коливається, але з сильно рідка, отже готово.

• 

  Заздалегідь приготувати сметанний крем.
  Охолоджену сметану змішати з|із| цукром до розчинення крупинок.
  Як торт буде готовий, поверх розподілити сметанний крем і поставити в духовку на 5 хвилин, потім вимкнути духовку і залишити вній торт до повного остигання.
  Після цього торт прибрати в холодильник на ніч.
  Акуратно дістати торт із форми та прикрасити за бажанням, можна не прикрашати, і так смачно)))
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар