Кулінарний рецепт

Ожиновий сирник

(17 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Яскравий, смачний сир з ожиною в тонкій шоколадній оправі та ожиновим желе!

Всім приємного чаювання!

Для приготування рецепта ожиновий сирник необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	150 г
Вода (+ 2 ст. для желатину)	40 мл
Желатин	7 г
Крохмаль кукурудзяний	3 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Ожина	200 \| 500 г
Печиво	500 г
Сир	500 г
Сметана	3 ст. л.
Цукор	250 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування ожиновий сирник з фото та порадами

Для основи: подрібнити шоколадне печиво в крихту, вершкове масло|мастило| розтопити.
Влити розтоплену олію в крихту, ретельно перемішати.
Перекласти отриману суміш у форму для випічки (діаметр 24 см, дно застелило пергаментом), утрамбувати дно та сформувати високі борти.
Для сирної начинки: ожину пюрувати блендером (щоб позбутися дрібних кісточок можна перетерти через сито отримане пюре).
Додати ожинове пюре до сиру, ще раз перебити блендером.
Додати кукурудзяний крохмаль, яйця, сметану та цукор (кількість цукру регулюємо на свій смак, враховуючи насолоду ягоди).
Збити до однорідного, майже кремового стану.
Сирну начинку влити в підготовлену шоколадну основу. Відправити випікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 80-85 хвилин. Потім духовку вимкнути і дати сирникові охолонути.
Для ожинового желе: желатин залити 2 ст. л. води, дати постояти і розбухнути.
Ожину пюрувати блендером, перетерти через сито. Додати цукор та 40 мл води. На невеликому вогні помішуючи довести до розчинення цукру. Зняти з вогню, дати охолонути.
На водяній бані розтопити набряклий желатин. Влити до ожинової частини, перемішати.
Акуратно залити ожиновим желе верх сирника, та прибрати в холодильник мінімум на ніч.