Заливне м'ясо

• 

  М'ясні кісточки вимочуємо у воді, укладаємо в мультиварку-скороварку, додаємо моркву, цибулю, петрушку. Солимо, заливаємо водою

• 

  Закриваємо кришку, перекриваємо клапан і встановлюємо режим "холодець" на 59 хвилин. Варимо бульйон 4 рази по 59 хвилин))) можна і довше, якщо м'ясо тверде.

• 

  Дістаємо готові кісточки і відокремлюємо від них м'ясо (місце подрібнюємо)

• 

  Желатин висипаємо в чашку і заливаємо склянкою води і залишаємо набухати на 40 хвилин

• 

  Бульйон проціджуємо в звичайну каструлю, додаємо в нього відокремлене від кісточок м'ясо, додаємо лавровий лист, перець горошком, суху приправу (у мене це кріп) та ставимо на плиту. Все закип'ятити, відключити плиту і залишити до припинення кипіння.

• 

  У готовий бульйон видавлюємо часник

• 

  Набряклий желатин нагріваємо до кипіння, але не кип'ятимо і виливаємо в бульйон. Перемішуємо

• 

  Ну а тепер найцікавіше - формуємо заливне: відціджуємо бульйон у форму (у мене діаметр 24 см) на висоту 1 см і ставимо в холодне місце для застигання

• 

  На застиглому шарі з вареного яйця та моркви формуємо візерунок на ваш смак. Знову заливаємо процідженим бульйоном (тонким шаром) чекаємо застигання

• 

  Тепер ріжемо ковбаску соломкою і викладаємо квіточки, оливки нарізаємо кружальцями. Все знову заливаємо процідженим бульйоном.

• 

  А тепер викладаємо м'ясо з бульйону і заливаємо бульйоном, що залишився. Залишаємо в холодному місці до повного застигання

• 

  Готове заливне виймаємо з форми, опустивши її в гарячу воду на кілька секунд

• 

  } Тепер накриваємо стравою і перевертаємо, і споглядаємо гарне заливне

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар