Кулінарний рецепт

Холодець із свійської птиці з оцтом

(45 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Родичі чоловіка частенько балують нас сільськими делікатесами - то качечку надішлють, то курочку, а то й цілого кролика. Усі делікатеси приходять до нас із головами та лапками. Звичайно, холодець будинку готуємо часто і з того, що є.

Для приготування рецепта холодець із свійської птиці з оцтом необхідні ці інгредієнти

Вода	4-5 л
Желатин	1 ст. л.
Качка	1 шт
Кролик	1 шт
Курка	2 шт
Лист лавровий	2 шт
Нога	1 шт
Оцет	1,5 ст. л.
Перець білий	6-8 шт
Сіль	1 ст. л.
Часник	4 шт

Покроковий рецепт приготування холодець із свійської птиці з оцтом з фото та порадами

Для холодця я використовую стару скороварку, в ній товсте дно і м'ясо у мене в ній не пригоряє (т. до в будинку маленька дитина, я останнім часом часто "смажаю" те, що поставила варитися).
Усі м'ясні інгредієнти обмити, покласти в каструлю, залити 3-3,5л. води та поставити варитися. Після закипання-вогонь зменшити на мінімум. Варити приблизно години 3. При необхідності по википанню додавати воду.
Я визначаю ступінь готовності по свинячій шкірці-коли вона починає розвалюватися-м'ясо готове
М'ясо з кістками виловити, бульйон процідити.
Перебираю м'ясо. Мої домашні люблять м'ясо жилочками, не прокручене. І те, що в холодці є різні види м'яска, дуже всім подобається.
М'ясо перебрала. Вийшло три тарілочки - тарілка з м'ясом, тарілка зі свинячими кістками та шкірками (це "смаки" для собаки) і тарілка з кістками на викид (качині, курячі, кролячі кістки ми собаці не даємо)
Займайте місця, згідно з купленими квитками)))
Собака в тяжкому очікуванні ласого шматочка.
У проціджений бульйон додала води до 2-2,5 л (мої домашні дуже люблять побільше "дрожжалочки", тому я роблю заливки багато.
У бульйон насипала 1ст ложка солі (для моєї родини - з гіркою), перець горошком, влила оцет і поставила на вогонь-до закипання.
Виключити. запах качки забереться, бульйон стане більш прозорим
Желатин розвела в 0,5 ст води (дуже швидко набухає) Раніше я завжди готувала холодець без желатину, але пару разів у мене щось не вийшло, він не застиг, і зараз я вже не ризикую.
Лавровий лист поламати руками (не дуже дрібно, щоб можна було його дістати під час їжі з холодця), часник давлю на часнодавці
{13 }
Набряклий желатин обережно додаю в бульйон (у мене він ще гарячий - не встиг охолонути). 3 шматочки лаврушки та примі рно по 1 видавленому часничку.
Залити гарячим бульйоном із желатином. Вихід готового продукту-літра 3.
Забрати в холод (на балкон) години на 1,5-2
Після застигання різати можна відразу при подачі на стіл у формі . Але найкрасивіше, вийнявши з форми. Для цього опустити форму з холодцем на кілька секунд у гарячу воду та перевернути форму з холодцем на тарілку.
Їсти подано!!
Приємного апетиту