Кулінарний рецепт

Кризовий холодець

(0 коментарів)

Кухар
Артем Віктюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Ну у мене просто залишилися кісточки від курячих рулетиків та ще свинячих кісток кг був, от і вирішила спробувати зварити...

Для приготування рецепта кризовий холодець необхідні ці інгредієнти

Желатин	30 г
Кістки	3 кг
Лист лавровий	3 шт
Морква	2 шт
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	за смаком

Покроковий рецепт приготування кризовий холодець з фото та порадами

Кісточки промити і з курячих ребер витягнути згустки крові (якщо залишити згустки то бульйон може стати каламутним). Скласти в каструлі та залити водою. Варити години зо три. Тоді додати моркву і помиту цибулю (цибулю почистити і залишити одне коричневе лушпиння), лавровий лист. Варити до готовності моркви. (цибуля з лушпинням дає приємний золотий колір)
Зварені кістки витягнути з бульйону і поставити остигати. Розбирати руками бо кісточки можуть потрапити. Бульйон процідити через кілька шарів марлі і додати туди порубаний часник. Желатин розвести в окремому посуді у теплому бульйоні. Після повного розчинення вилити основний бульйон. У форми на дно нарізати морквину і можна додати горошок. Покласти зверху шар м'яса та залити бульйоном. Поставити остуджуватись і коли охолоне можна в холодильник. Тільки кришкою не можна закривати до повного застигання. Результат показати не можу, всі вм'яли та сфоткати не встигла.
P.S. А я ще щоб не додавати желатин, я трохи бульйону ставлю в холодильник (поки м'ясо розбираю) і тоді видно застигне чи ні.
Приємного апетиту!