Кулінарний рецепт

Тарретіс з оселедцем

Name: Тарретіс з оселедцем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Естонська
Ingredients: Желатин 1 ч. л.; Закваска 2 пакет.; Йогурт 400 г; Кріп 1 пуч.; Молоко 1.5 л; Огірок 1 шт; Оселедець 0.5 шт; Сіль за смаком; Цибуля зелена 1 пуч.; Чорний перець за смаком

(72 коментарів)

Кухар
Артем Потапенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Тарретіс оселедцем або закуска по-таллінськи, національне естонське блюдо. Неймовірно смачна штука. Найніжніше холодне йогуртове желе з вкрапленнями солонуватого оселедця та яскравим укропно-огірковим смаком.Готувати за 5-6 годин до подачі.Справжній тарретис готується на основі сметани, найвищої жирності. На сметані я і готувала завжди, а ось вирішила приготувати на домашньому густому йогурті, менш жирно і вийшло шикарно! На допомогу дивовижна закваска від Оursson, на ній йогурт виходить найсмачніший.

Для приготування рецепта тарретіс з оселедцем необхідні ці інгредієнти

Желатин	1 ч. л.
Закваска	2 пакет.
Йогурт	400 г
Кріп	1 пуч.
Молоко	1.5 л
Огірок	1 шт
Оселедець	0.5 шт
Сіль	за смаком
Цибуля зелена	1 пуч.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування тарретіс з оселедцем з фото та порадами

Для отримання йогурту з 1 літра молока потрібен 1 пакетик.
Ми візьмемо два пакетики, щоб вийшов густий йогурт.
Пакетики розрізати, висипати порошок у суху миску.
Влити 1,5 літра молока, ретельно розмішати, щоб крупинки закваски повністю розчинилися.
Розлити по баночках. І поставити сквашуватися на 12 годин.
Ось такий йогурт виходить. Для приготування тарретису нам знадобиться дві таких баночки по 200 г.
Желатин замочити в 1/2 склянки холодної води на 20-25 хвилин.
Кріп і зелену цибулю подрібнити. Огірок нарізати дрібними кубиками.
Огірки відкинути на сито, дати стекти рідини
Філе оселедця порізати дрібними шматочками, як на шубу.
Желатин разом із водою нагріти в сотейнику майже до кипіння, щоб він повністю розчинився, дати трохи охолонути.
Додати до розчиненого желатину йогурт і дуже ретельно розмішати.
Розділити желатиновий йогурт на дві частини.
До однієї частини додати цибулю та оселедець. Розмішати.
До іншої частини додати огірки та дрібно рубаний кріп. Приправити перцем і якщо потрібно сіллю. Розмішати. Я сіль не додаю, так яскравіше та контрастніше відчуваються шари.
У порційні келихи викласти спочатку шар із оселедцем.
Зверху огірково-кріпову суміш. Поставити в холодильник щонайменше на 5-7 годин, а краще на ніч!
Подавати прямо в порційних келихах або якщо Ви робите у формах, то перевернувши вміст догори дном!
Приємного апетиту!