Пироги "Румяні" з в'яленими помідорами

• 

  1. Змішуємо пшеничне борошно з житнім і просіюємо.
  

• 

  2. Приготуємо опару. Змішуємо 2 ст. л. борошна з цукром (1 ст. л.) та дріжджами. Додаємо 50 мл теплої води та перемішуємо. Ставимо миску з опарою у тепле місце до появи пінної шапочки.

• 

  3. Приготуємо тісто. Переливаємо опару у велику миску.
  

• 

  4. Додаємо: цукор, молоко, сіль та олію, пробуємо. Я додаю щіпку ванілі – це за бажанням. Мені подобається, коли у тіста навіть не солодкого, невеликий аромат ванілі.

• 

  5. Невеликими частинами додаємо борошно.

• 

  6. Замішуємо тісто.
  

• 

  7. Дві останні ложки борошна висипаємо на обробну дошку і вимішуємо гладке тісто, що блискуче не липне до рук.
  

• 

  8. Збираємо тісто в кому і змащуємо олією.
  

• 

  9. Чисту миску змащуємо олією і викладаємо тісто.
  

• 

  10. Закриваємо миску плівкою або прозорим пакетом і ставимо в тепле місце до збільшення тесту в 2,5 рази.
  

• 

  11. Приготуємо начинку. Очищену і порубану цибулю і часник обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо порізану моркву та пасеруємо до готовності.

• 

  12. Очищену картоплю натираємо на великій тертці.
  

• 

  13. Додаємо пасерування і розтоплене вершкове масло.
  

• 

  14. Філе курки нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в миску. Кладемо яєчний білок, приправу для курки та сіль, перемішуємо.
  

• 

  15. Подрібнюємо начинку блендером. Пробуємо на сіль.
  

• 

  16. Тісто, що підійшло, обминаємо і даємо хвилин 20-30, трохи піднятися під плівкою.
  

• 

  17. Ділимо тісто на 16 частин.

• 

  18. З тіста скачати "валики" для зручності подальшого розкочування.
  

• 

  19. Розкочуємо тісто в пласт, коржик завдовжки 25*10 см і кладемо начинку (2 ч. л). Якщо є в'ялені помідори, додаємо невеликі часточки до начинки.
  

• 

  20. Закриваємо начинку і скачуємо коржик у рулет.
  

• 

  21. Згортаємо рулет за формою "равлик".
  

• 

  22. Кладемо на лист папір для випічки і змащуємо рослинним маслом. Викладаємо заготовки пирогів. Змащуємо пироги рідкою сметаною і даємо час на вистоювання. Я ставлю лист у духовку і включаю температуру 40 С, а через 15 хвилин заготовки збільшуються в 2 рази.

• 

  23. Потім перемикаю температуру духовки на 180 С і випікаю пироги до гарної скоринки. Змащую пироги жовтком, збитим із 1 ст. л. молока, посипаю обсмаженим на сухій сковороді кмином і 5 хвилин, підрум'янюю в духовці.
  

• 

  24. Готові пироги змащуємо вершковим маслом або обприскуємо водою і остуджуємо під рушником.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар