Кулінарний рецепт

Севіче з печериць

Name: Севіче з печериць
Yield: 10
Cuisine: Перуанська
Ingredients: Імбир 1/2 ст. л.; Коріандр 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Перець червоний пекучий 1 шт; Петрушка 1 шт; Печериці 500 г; Сік лимонний 1/4 скл.; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Часник 2 зуб.; Чорний перець 1 шт

(22 коментарів)

Кухар
Віра Танасійчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Рецепт присвячується любителям сирих печериць. Коли я чекала на дитину, мені подарували книгу "Cebiches del Peru". Чарівне, приголомшливе барвисте видання з величезною кількістю фотографій Перу та севиче, з рецептами, які так і хочеться застосувати, але... лікар заборонив мені їсти рибу, яка не пройшла термічної обробки. І єдиним дозволеним мені рецептом з цієї книги стало севиче з печериць. Тепер я розумію, чому кажуть "всьому свій час": за інших обставин я б, може, й не обрала цей рецепт. А тепер знаю, що себичі з печериць – це те, що потрібно, коли сиру рибу не можна, а севиче хочеться! Спробуйте!

Для приготування рецепта севіче з печериць необхідні ці інгредієнти

Імбир	1/2 ст. л.
Коріандр	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Петрушка	1 шт
Печериці	500 г
Сік лимонний	1/4 скл.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування севіче з печериць з фото та порадами

Видавити лимонний сік. Я змішала лимон та лайм. У рецепті соку лише чверть склянки, я взяла півсклянки.
Порізати свіжий пекучий перець. Червоний, зелений – який знайдеться. Кількість – за смаком.
Очистити і дрібно нарізати імбир.
Порубати зелень петрушки та коріандр. Теж до смаку.
Нарізати цибулю пір'ям. Червоний виглядає красивіше.
Розтерти часник у ступці.
Змішати заправку з лимонного соку, солі, перцю, оливкової олії, часнику та імбиру. Я масла брала більше, ніж зазначено в рецепті, оскільки лимонного соку теж взяла більше.
Почистити та нарізати сирі печериці.
Викласти печериці у блюдо, залити заправкою, посипати рубаною зеленню та цибулею. Дати настоятися 20-25 хвилин. Подавати охолодженим.