Кулінарний рецепт

Оселедець з грибами

Name: Оселедець з грибами
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Гриби 30 г; Масло рослинне 1 шт; Огірок 1 шт; Оселедець 1 кг; Томатна паста 250 г; Цибуля ріпчаста 1 кг; Шпроти 40 г

(29 коментарів)

Кухар
Болеслав Паламар

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Із чим асоціюється у Вас польська кухня? Правильно – бігос та рольмопс. Іоанна Хмелевська навіть один із своїх іронічних детективів закрутила навколо рольмопсів. Рольмопс - це безперечно смачно, але є в польській кухні страва з оселедця ще смачніша. І я так думаю, що це одна з найсмачніших і вишуканих страв з оселедця, яку мені доводилося готувати та куштувати. А вже як його обожнює чоловік! Ну що ж, чи вдалося мені Вас зацікавити? Тоді ласкаво прошу на мою кухню...

Для приготування рецепта оселедець з грибами необхідні ці інгредієнти

Гриби	30 г
Масло рослинне	1 шт
Огірок	1 шт
Оселедець	1 кг
Томатна паста	250 г
Цибуля ріпчаста	1 кг
Шпроти	40 г

Покроковий рецепт приготування оселедець з грибами з фото та порадами

Приготувати продукти. Гриби вимити та замочити у теплій воді на кілька годин, можна навіть на ніч. Потім зварити та відцідити. Цибулю очистити.
Тепер робота, яку зазвичай не дуже люблять, але в даному випадку без цього не обійтися.
У оселедців відрізати голови та хвостики, випатрати і промити під струменем води.
Зробити поздовжній надріз уздовж хребта і в нижній частині черевця і, починаючи з хвостової частини, акуратно зняти шкірку.
Пальцями відокремити верхнє філе.
Потім, знову ж таки починаючи з хвостика, відокремити хребтову кістку разом з реберними кісточками.
Тепер терміново налити чарочку і підкріпитися, тому що зараз має бути найнуднішим і найважчим: треба витягнути всі маленькі кісточки і зробити це максимально ретельно.
Очищене оселедце нарізати смужками.
Цибулю нарізати півкільцями, можна не надто тонкими.
Обсмажити цибулю на олії до м'якості та золотистого кольору. Остудити.
Додати шпроти, огірочок, нарізаний на шматочки, та відварені гриби.
Ось і помічниця наспіла. Куди ж я без неї...
Ретельно подрібнити всі продукти у блендері.
Додати оселедець.
Акуратно перемішати і в кінці додати томат-пасту. Взагалі її треба було до оселедця додати, але я забула. Все ще раз перемішати.
Щільно укласти в скляні банки, закрити та зберігати в холодильнику. Подавати краще через 2-3 дні, коли оселедець просочиться соусом. Якщо немає міксера, всі інгредієнти можна нарізати дуже дрібно і добре розтерти з томатною пастою. Або пропустити через м'ясорубку.
Заздалегідь можна приготувати велику кількість і зберігати в холодильнику. Страва тільки смачнішою стане!