Налисники з карамельним гарбузом та лимоном

• 

  Робимо тісто. Щоб налистники були еластичними і некрихкими я візьму півсклянки молока і півсклянки води, не покладу в тісто розпушувач. У теплу молочно-водяну суміш розбиваємо яйце, додаємо цукор і з'єднуємо ручним віночком. Просіюємо муку|борошно| по ложці, перемішуючи віночком. Наливаємо 50 мл олії. Знову з'єднуємо. Тісто готове до випікання. Воно має бути дуже рідким. Тісто краще замішувати в посуді з носиком, дуже зручно його розливати тонким шаром по сковороді.

• 

  Випікаємо дуже тонкі млинці. Я випікатиму млинці на млинцевій сковороді D-26 см. Поставила сковороду на вогонь, нагріла. Розлила тісто, нахиляючи сковороду з боку на бік, дуже тонким шаром. Обсмажуємо млинець з одного боку, підчіплюючи краї лопаткою, перевіряємо як млинець схопився. Легко перевертаємо та досмажуємо. Знімаємо на тарілку і відразу ж млинець накриваємо кришкою (ковпаком), щоб краї не підсохли, а вони будуть ламатися при закрутці начинки в них. З цієї кількості тесту у мене вийшло 7 тонких млинців, D-26 см. Якщо у вас звичайна сковорода, то для випікання першого млинця змастіть її маслом, а потім не потрібно для наступних, тому в тесті багато масла. На фото видно, які тоненькі вийшли млинці.

• 

  Робимо начинку. У сотейник насипаємо цукор, ставимо на вогонь, даємо йому трохи підплавитись і викладаємо порізані дрібним кубиком гарбуз та лимон прямо в шкірці. Насіння з лимона видаліть. Лимон добре помийте. Я завжди мою металевою губкою під проточною водою. Додаємо корицю та ванілін. Готуємо до карамелізації шматочків. Це не довго.

• 

  Починаємо загортати начинку в налисники. Для святкової подачі роблять налистники дуже маленькими, на "один укус". Для цього млинець розрізають на 4 частини (див. фото). На кожну частину викладають по 1 ч л начинки на край (див. фото), спочатку підвертають краї бічні (див. фото), а потім скручують.

• 

  Начинені налистники я запікатиму в вершковому маслі та сметані. Я візьму форму керамічну красиву, в якій відразу подаватиму налисники. Обмажу її щедро вершковим маслом, і загортаючи по одному налистнику, укладатиму акуратно, заповнюючи цілу форму. З кількості млинців та начинки, що я приготувала, у мене вийшло 2 форми. Обмазуємо зверху товстим шаром сметани і ставимо в духовку при Т-180 на 15 хвилин. Мені цього часу вистачило, щоб налистники просочилися та запікалися.

• 

  Готові. Подаємо одразу.

• 

  Розкладаємо по тарілках.

• 

  Едим. Це дуже смачно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар