Кулінарний рецепт

Торт "Лімончелло"

(10 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Я дуже люблю випічку з лимоном. Для тих, хто так само до неї небайдужий, пропоную спробувати Торт "Лімончелло". Він неймовірно смачний, з лимонним кремом, який спокусить вас своїм вишукуванням та тонким ароматом. Коржі із найніжнішого, повітряного тіста. Торт "Лімончелло" - незвичайний десерт для урочистостей чи домашнього чаювання!

}

Для приготування рецепта торт "лімончелло" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	9 шт
Барвник харчовий	2 г
Борошно мигдальне	120 г
Борошно пшеничне	40 г
Вершки	90 мл
Вершкове масло	120 г
Жовток яєчний	10 шт
Крохмаль кукурудзяний	40 г
М'ята	8 л
Мастика	5 шт
Мигдаль	60 г
Сік лимонний	175 г
Сіль	2 г
Сир сирний	300 г
Спирт	1 мл
Цедра лимону	2 шт
Цукор	100 \| 150 г
Цукрова пудра	60 г

Покроковий рецепт приготування торт "лімончелло" з фото та порадами

Для коржів:
У чаші з'єднати білки кімнатної температури, сіль та цукор. Збивати на середній швидкості приблизно 10 хвилин. У меренг додати цедру лимона.
Просіяти разом крохмаль, мигдальне та пшеничне борошно.
Далі в два етапи підмішати пшеничне та мигдальне борошно з кукурудзяним крохмалем.
Підготувати 4 аркуші паперу для випічки, на кожному з них зі зворотного боку
намалювати по 3 кола діаметром 15 см.
Перекласти тісто в кондитерський мішок, кінчик зрізати на 1 см і відсадити на
папір по спіралі, злегка розрівняти.
Посипати пелюстками мигдалю. Випікати в заздалегідь розігрітій до 170 ° С духовці кожен аркуш приблизно протягом 20 хвилин. Готовий корж остудити. За такою ж технологією пропекти ще 11 коржів.
Для лимонного крему:
У чаші змішати сік лимона, жовтки та цукор. Далі додати цедру. Перелити нашу суміш у сотейник і нагріти до 83 ° С, зняти з вогню і відразу процідити через сито. Дуже важливо не перегріти крем вище за температуру 85 °С.
Охолодити крем до 40 ° С, додати м'яку олію. Перемішати.
Далі додати свіжу м'яту та пробити блендером до однорідності. Ще трохи охолодити.
Складання торта:
Корж промазати тонким шаром лимонного крему.
Зверху покласти наступний корж і так само промазати кремом. У такій послідовності промазуємо всі коржі.
Оберти торт плівкою, затягнути розсувним кільцем і відправити в холодильник на 8 годин або всю ніч.
Крем для покриття:
Змішати всі інгредієнти для крему та збивати на середньо-високій швидкості 3-4 хвилини до стійких піків.
Обмастити торт кремом за допомогою кондитерського мішка. Вирівняти торт та відправити в холодильник на 2 години.
Для прикраси торта:
Кандурін розвести в спирті і за допомогою пензлика нанести обідок на торт.
Вставити топплери з мастики. Або прикрасити торт за бажанням.