Кулінарний рецепт

Торт "П'ята точка"

(38 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Сюрприз до Дня Народження. Цей торт "шов" на День Народження до друга. Спочатку було вирішено що торт пеку я, а потім одного прекрасного дня постало питання про те, який саме. Наша чоловіча частина колективу порадившись, одноголосно заявили, що має бути щось дуже незвичайне, прикольне та незабутнє. І подумавши трохи дружно заявили, що хочуть торт-попку (Думаю немає сенсу говорити, що сам іменинник і поняття не мав що його чекає?! :) Ну що ж - сказано-зроблено. При цьому у всіх були ще і якісь побажання щодо самого складу торта - щоб шоколадний, щоб з вишнею, щоб не звичайний сметанний крем, щоб не надто солодко і т. д. Коротше довелося мені поламати голову. Але все вийшло навіть більш ніж вдало. Торт вийшов дивовижний - дуже насичений і незбитий смак, дуже м'яко та смачно. Іменинник був у захваті. Торт до "офіційного" солодкого столу не дожив - його розтягли по шматочках відразу ж. Коротше кажучи, всі залишилися дуже задоволені. Ну а саму назву придумав чоловік :)

Для приготування рецепта торт "п'ята точка" необхідні ці інгредієнти

Бісквіт (будь-який м'який світлий бісквіт - 3 коржі, у мене через брак часу покупні)	1 шт
Борошно пшеничне	75 г
Вершки	525 мл
Вершкове масло	150 г
Горіхи лісові	100 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Компот	1 бан.
Коньяк	3 ст. л.
Крем фреш	400 мл
Куряче яйце	4 шт
Розпушувач тіста	1/2 пакет.
Халва	350 г
Цукор	150 г
Шоколад молочний	200 г
Шоколад темний	150 г

Покроковий рецепт приготування торт "п'ята точка" з фото та порадами

Шоколадно-вишневі коржі:
Вершки вилити в каструльку і поставити на вогонь.
Довести до кипіння, але не кип'ятити, а відразу зняти з вогню і всипати туди поламаний на шматочки шоколад і порізане на шматочки олію.
Заважати, доки масло і шоколад повністю не розтопиться.
Додати цукор та коньяк і добре перемішати.
По одному вбивати яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
Всипати борошно з розпушувачем, горіхи та какао.
І швиденько перемішати.
Вилити тісто у форму (у мене форма силіконова, якщо металева, то застелити папером і змастити олією), і рівномірно розподілити.
З вишні добре злити рідину, залишивши трохи на потім.
Зверху на тісто викласти вишню.
Надіслати торт у розігріту до 180 градусів духовку хвилин на 50-55.
Готовність перевіряти зубочисткою в центрі – повинна виходити суха зубочистка з вологими крихтами.
Готовий тортик вийняти з духовки і дати 15-20 хвилин охолонути у формі, після чого перевернути його на підставку, так щоб низ став верхом.
Повністю остудити (найкраще відправити його на півгодини в холодильник)
Розрізати вздовж посередині на 2 коржі.
Може здатися, що серединка сира – не лякайтеся – так і має бути.
Повторити всю процедуру ще раз - у результаті ми отримуємо 4 коржі.
Крем: (Крем я стягла у Надюшки /209 15/ і трохи поміняла його смакові якості)
Крем треба почати робити з вечора!
Халва і шоколад (для наочності)
У каструлю висипати поламану в дрібну крихту халву.
Згори поламаний на шматочки шоколад.
Залити все це вершками та поставити на слабкий вогонь.
Постійно заважаючи розтопити все це однорідну масу, але до кипіння не доводити.
Зняти з вогню та дати охолонути.
Накрити фольгою та прибрати в холодильник на ніч.
Наступного дня:
Сметану хвилин на 20 відправити в морозилку.
Заготівлю для крему дістати і добре збити міксером - вона стане шовковою та ніжною і трохи збільшиться у розмірі.
Охолоджену сметану добре збити (хвилин 10) доки вона не "стоятиме".
Акуратно вручну підмішати сметану у збитому кремі і вручну перемішати.
Збираємо торт: [/ b]
Дуже рясно промазуючи коржі кремом, складати їх один на одного.
Я складала так:
# 2 шоколадні - 2 бісквітні - 2 шоколадні
1 бісквітний корж в торт не йде - відкладаємо його в бік.
Коржі при складанні залишаємо в цілому вигляді (тобто у вигляді серця).
Змастити кремом боки.
(крем не використовувати не весь, залишивши трохи на потім)
Верхній корж кремом не змащувати, а просто просочити його соком з вишневого компоту.
Залишити торт на пару годин при кімнатній температурі.
Лепімо:
Відрізати біля торта все зайве.
Відрізане добре розім'яти і перемішати.
Додати порізаний дрібними шматочками відкладений убік останній бісквітний корж.
Додати крем і все добре перемішати - повинно вийде таке свого роду тісто, яке чудово ліпиться.
Цим "тестом" надаємо потрібну округлість тортика в деяких частинах.
Залишити ще на годину при кімнатній температурі, після чого прибрати на ніч у холодильник.
Оздоблення та прикраса:
Для обробки я робила мастику з білого шоколаду /222 41/
Т. до. мені потрібен був рожево-тілесний колір я брала маршмеллоу жовто-рожеві.
Мастику розкотила пласт і покрила нею торт.
Зверху акуратно зубочисткою нанесла контур трусиків.
Ну а далі олійним кремом їх намалювала.
Ось і все!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ І ВЕСЕЛОГО ЧАЄПИТІЯ!