Кулінарний рецепт

Чорнично-сирний пиріг

(19 коментарів)

Кухар
Раїса Потапенко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Це 5-ти шаровий пиріг: 1 шар - бісквіт, 2 шар - чорниця, 3 шар - сирний мус, 4 шар - чорниця, 5 шар - крихта.

Для приготування рецепта чорнично-сирний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Вершкове масло	250 г
Горіхи	0,5 скл.
Коньяк	3 ст. л.
Крохмаль	8 ст. л.
Куряче яйце	5 шт
Сир	400 г
Сметана	100 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 скл.
Цукрова пудра	1 шт
Чорниця	300 г

Покроковий рецепт приготування чорнично-сирний пиріг з фото та порадами

Приготувати тісто (блендер, насадка для в'язкого):
- 2 яйця збити з 0,5 скл. цукру - до побіління,
- закинути половину олії, коньяк, соду (попередньо погасити) і збити,
- засипати 1 склянку борошна та збити.
Приготувати сирний мус:
- у решти 3 яєць відокремити жовтки від білків,
- 3 жовтки збити з 0,5 скл. цукру і ванільним цукром - до побіління,
- додати|добавляти| до жовтків сметану і крохмаль, збити,
- додати|добавляти| сир, ретельно збити,
- окремо збити білки з 0,5 скл. цукру в міцну піну,
- безпосередньо перед використанням акуратно втрутити збиті білки в сирний мус.
Форму змастити олією, викласти тісто, на тісто розсипати перемелені горіхи.
Потім рукою рівномірно посипати крохмалем - він вбиратиме вологу з чорниці.
Поступово розсипати чорницю і посипати її цукровою пудрою і крохмалем.
Залити у форму сирний мус, на нього ще насипати трохи чорниці,
злегка присипати чорниці цукровою пудрою та крохмалем.
Приготувати масляну крихту (блендер з насадкою для в'язкого): половину масла збити
з 0,5 скл. цукру та 1 скл. борошна.
Накидати крихту зверху.
Поставити пиріг у розігріту духовку і випікати при 190-200 ° С протягом 1 години.
Я пекла 1 годину 10 хвилин (це залежить від духовки).
Пиріг трохи трясеться в центрі - це нормально.
У міру остигання сирний шар може злегка опуститися - це нормально,
він все одно залишається дуже ніжним та смачним.
Пиріг виходить м'який і дуже соковитий у середині, з хрумкою солодкою скоринкою зверху.