Морозиво фруктово-ягідне

Рецепт з фруктозою підходить для тих, хто харчується Монтіньяк.
Можна використовувати будь-які ягоди та фрукти за бажанням.
Вершки можна взяти пожирніше, тоді консистенція морозива буде ніжнішою.
Хто боїться використовувати сирі курячі яйця, можна замість них використовувати перепелині (1 куряче = 6 перепелиних яєць)- вони не схильні до сальмонельозу.
1. Відокремлюємо жовтки від білків, білки ставимо у холодильник.
2. Жовтки збиваємо міксером на водяній бані із 3 ст. ложками фруктози (6 ст. л. цукрового піску) до загусання, остудити.
3. Остуджену жовткову суміш знову збиваємо, вливаючи тонким струмком вершки.
4. Окремо у блендері перетворити розморожену фруктову суміш на пюре.
5. Збити охолоджені білки, додавши лимонний сік і фруктозу (цукор), що залишилася, до стійкої піни.
6. Обережно змішати всі три складові до однорідного кольору.
7. Розлити суміш пластиковими ємностями і поставити в морозилку. Бажано кілька разів перемішати, поки вона заморожуватиметься.

Приємного апетиту!