Кулінарний рецепт

Віденський сирник

(19 коментарів)

Кухар
Анна Замніборщ

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Віденський сирник-це смачний сирний десерт. Шматок такої сирної смакоти завжди буде доречним до чашечки чаю або кави. Особливо в захваті будуть діти, адже він смачніший за будь-яку запіканку. Випікається віденський сирник за невисокої температури, тому зберігає свою ніжну текстуру. Дотримуючись температурного режиму та деяких інших умов, ви досягнете чудового результату. Обов'язково спробуйте!)

Для приготування рецепта віденський сирник необхідні ці інгредієнти

Ванілін	1/3 ч. л.
Вершкове масло	120 г
Крохмаль кукурудзяний	40 г
Куряче яйце	4 шт
Сир	500 г
Цукор	120 г

Покроковий рецепт приготування віденський сирник з фото та порадами

Усі продукти для приготування віденського сирника мають бути кімнатної температури. Тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Сир, який ви використовуватимете, повинен бути якомога жирнішим. Найжирніший, з тих, які Ви зможете знайти. Для невеликого сирника знадобиться 500 г сиру. Його потрібно подрібнити блендером чи 2-3 рази пропустити через м'ясорубку. Чим однорідніше вийде сирна маса, тим ніжнішою буде випічка. На цьому ж етапі до сиру додаємо 40 г кукурудзяного крохмалю і ретельно перемішуємо до однорідного стану. Коли сирна маса готова, відставляємо її вбік і займемося другою частиною сирника.
120 г вершкового масла кімнатної температури перекладаємо в миску і додаємо 120 г цукру. Спочатку все перемішуємо ложкою, а потім використовуватимемо міксер. В отриману масу додаємо 1/3 ч. л. ваніліну та перемішуємо на середній швидкості міксера. Довго вимішувати не потрібно. Як тільки цукор більш-менш змішається з олією, починаємо додавати яйця. Додаємо по 1 яйцю та перемішуємо рівно стільки, скільки потрібно, щоб яйце змішалося з масою. Збивати не треба. Якщо ми сильно зб'ємо яєчно-масляну суміш, то сирник занадто сильно підніметься в духовці і, відповідно, занадто сильно і опуститься, і вийдуть не дуже красиві краї, що виступають.
На наступному етапі до сиру додаємо яєчно-масляну суміш і все добре перемішуємо спочатку ложкою, а потім віночком, для того, щоб досягти максимально однорідного стану. Саме зараз буде видно, наскільки добре було подрібнено сир.
Для випікання я використала роз'ємну форму діаметром 16 см. Дно застелила пергаментним папером, бортики змастила вершковим маслом. Переливаємо у форму сирно-масляну суміш і злегка струшуємо, щоб розрівняти її. Випікати сирник я буду на середньому рівні, на нижній рівень я встановила лист, в який влила 1 л води. Випікатиметься він при 160 градусах близько 60 хвилин.
Готовий сирник повинен добре зарум'янитися, але коли ви трястимете злегка форму, він здаватиметься рідким усередині. Вимикайте духовку і дайте сирнику там постояти 15 хвилин, потім прочиніть дверцята і зачекайте ще 30 - 40 хвилин. Потім дістаньте його з духовки, по краях звільніть від форми, накрийте харчовою плівкою і повністю охолонути до кімнатної температури.
Коли сирник охолоне, за бажанням, посипте його цукровою пудрою. Найніжніший сирний десерт готовий! Смачного! Буду рада, якщо Вам сподобається!)