Кулінарний рецепт

Тах Чин

(19 коментарів)

Кухар
Анатолій Чебаненко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Тах Чин – листкова запіканка з баранини з рисом, родом із Персії. Для цієї страви чудово підійде рис Басматі Мікс від Містраль.

Для приготування рецепта тах чин необхідні ці інгредієнти

Бараніна (м'якоть)	400 г
Вершкове масло	1 ст. л.
Гранат	1 шт
Зіра	1 ч. л.
Йогурт	100 мл
Коріандр	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Петрушка	1 шт
Рис	1 скл.
Сік лимонний	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування тах чин з фото та порадами

Цибулю почистити, вимити, нарізати кубиком. М'ясо вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Часник почистити та нарізати пластинками. У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати м'ясо та обсмажувати до золотистого кольору. Наприкінці смаження додати зіру, коріандр та часник.
Потім додати воду, довести до кипіння, посолити та гасити м'ясо до м'якості. Повинна вийти густа підлива і м'ясо повинне легко поділятися на шматочки.
Рис відварити майже до готовності. На упаковці вказувалося 12 хвилин. Я варила 8.
Змішати в чашці йогурт з яйцем та лимонним соком, додати до рису, перемішати.
Духовку розігріти до 190С. Форму для запікання у мене 16 см, змастити вершковим маслом. Викласти на дно половину рису. Зверху викласти м'ясо.
Зверху викласти другу половину рису. Форму накрити кришкою або фольгою та готувати 30 хвилин. Потім прибрати фольгу чи кришку та готувати ще 30 хвилин. Рис повинен придбати золотисту скоринку біля краю форми.
Потім накрити форму стравою, на якій подаватиметься чин і різким рухом перевернути форму і зняти її. Подавати, посипавши петрушкою та зернами граната.
Приємного апетиту!