Кулінарний рецепт

«Кюкю»

(31 коментарів)

Кухар
Олена Євтушенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Невеликий експеримент на тему національної кухні. Так би мовити, казка на новий лад. Напевно, багато хто пробував або чув про Азербайджанську страву кюкю - це яйця змішані із зеленню і запечені. Смачно, але трохи нудно. Я вирішила ускладнити собі завдання.

Для приготування рецепта «кюкю» необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50-60 г
Зелень	200 г
Йогурт	150 г
Каррі	2 ч. л.
Куряче яйце	3 шт
Мигдаль	50 г
Рис	1 скл.

Покроковий рецепт приготування «кюкю» з фото та порадами

Для початку відваримо рис, будь-яким для вас способом. Я це роблю так. 2 склянки кип'яченої води заливаю в каструлю і солю трохи міцніше. Засинаю рис. Тут обмовлюся, якщо ви виймете довгий рис, а якщо це буде кругленький, тоді потрібно трохи менше води-1,5 склянки. І варю без кришки поки вода не випарується з поверхні. Потім кришку закриваю і ставлю на маленький вогонь нудиться, до готовності, майже. Остудити небагато.
Відварений рис змішати з жовтками, йогуртом та карі. Посолити та поперчити.
Викласти в змащену олією форму та поставити в духовку на 15 хв. запікатися. Поки що рис не покриється трохи скоринкою.
Поки наш рис у духовці вимийте і добре висушіть зелень. Тут політ фантазії вітається. У мене були петрушка, кріп, кінза, базилік, зелена цибулька, шавель. Приблизно у рівних пропорціях. Все дрібно наріжте.
Білки збийте з шепоткою солі, міцно до стійких піків.
Додайте мелений мигдаль.
І зелень також додамо. Як гарно, оку приємно дивитись. Потім усю цю красу викладаємо на поверхню рису. І відправляємо знову до духовки на 15 хв.
Тим часом розтопимо вершкове (а краще топлене) масло. Дістанемо з духовки «кюкю» і розріжемо порційно і поллємо олією.
Все, чудовий гарнір готовий. Він також гарний і як самий таємничий блюдо з салатом, особливо з йогуртовою заправкою.