Кабачкова ікра з перцем чилі

Крок 1. Промиємо всі овочі, очищаємо шкірку з моркви та кабачків, а також у великих кабачках очищаємо та зерна. Дрібні можна залишити так, сімки там незрілі і добре перемелюються у блендері. Перець також звільняємо від сімок, для тих хто хоче гостріше, в перці чилі можна залишити сімки, згодом вони нададуть гостроти страві.
Крок 2. Подрібнюємо кабачки, відкладаємо убік, потім у блендері подрібнюємо перець і помідори разом, щоб вони не перемелювалися надто крупно і зберегли текстуру дрібної крупинки. Часник подрібнюємо в часнодавці і відставляємо убік, перець чилі також подрібнюємо дуже дрібно. Моркву подрібнюємо на тертці овочеві.
крок 3. У велику каструлю закладаємо кабачки, помідори з перцем та моркву, перемішуємо та ставимо на вогонь. Через 3 хвилини додаємо сіль, цукор, олію, перець чилі. Знову перемішуємо і даємо проварити 35 хвилин.
крок 4. Через час додаємо часник знову перемішуємо, зменшуємо вогонь і проварюємо 5 хвилин.
Крок 5. Ставимо банки на стерилізацію. Я стерилізую в духовці за температури 200 градусів, кришки проварюю окремо.
крок 6. Через п'ять хвилин додаємо до овочевої маси оцет і проварюємо 5 хвилин. Масу краще розливати гарячою, щільно загортаючи в тепло.