Полуничні тістечка в бісквітному стаканчику

• 

  Відокремити білки та жовтки. Жовтки збити з половиною цукру (25гр) до утвореної білої пінистої маси.

• 

  Білки збити до міцних піків з щіпкою солі, поступово додаючи цукор, що залишився. (25гр)

• 

  Борошно та крохмаль просіяти і додати в жовткову масу.
  Потім поступово додаємо збиті білки та акуратними рухами знизу вгору перемішуємо до однорідного стану.
  На застелений пергаментним папером лист викласти бісквітне тісто, розрівняти по всій поверхні листа, товщиною приблизно 1 см.
  Випікати в заздалегідь розігрітій духовці 200 С. 10 - 15 хв. До ніжно-золотистої скоринки.
  Ось такий він ніжний та гарний виходить.

• 

  Готовий бісквітний перевернути на кухонний рушник, посипаний цукровою пудрою, так, щоб папір для випічки виявився зверху. Папір легким рухом видаляємо з бісквіту. Приготуйте 6 стаканчиків з-під йогурту. У мене вийшло 8, але мої стаканчики маленькі. Виміряйте висоту стаканчика і зробіть трафарет дна, наріжте смужки потрібної вам ширини. Із залишків виріжте кружечки. На дно кожної склянки викласти бісквітний кружечок, і навколо стінок склянки вистелити бісквітні смужки.

• 

  Полуницю пюрировать у блендері та протерти через сито.

• 

  Желатин замочити у холодній воді.

• 

  Лимонний сік підігріти з половиною цукру (50гр), але до кипіння не доводити. Желатин віджати та розчинити в гарячому лимонному соку.

• 

  Йогурт змішати з розчиненим у лимонному соку желатином.

• 

  Вершки збити.

• 

  Білки збити з щіпкою солі, додаючи цукор, що поступово залишився (50гр).
  Збити до міцних піків.

• 

  Збиті вершки підмішати до йогурту, що почав желюватися. Акуратними рухами підмішати збиті білки.
  Розділити мус на дві частини та додати в одну з них додати полуничне пюре.

• 

  По черзі кладемо ложку білого та полуничного мусу в стаканчики.
  Ставимо стаканчики і мус, що залишився, в холодильник.
  Коли мус трохи схопиться, також поперемінно, ложка за ложкою, покласти білий і полуничний муси в кондитерський мішок. прикрасити по верху тістечка. Ось якраз цього кроку в мене немає, тому що мус, що залишився, слопала моя донька поки я відволіклася :)
  Прибрати в холодильник на 2-3 години, краще на ніч.
  Мої тістечка вийшли зі стаканчиків досить просто, але якщо високі стаканчики можливо це не вийде. Тоді їх потрібно акуратно надрізати по кілька сантиметрів у різних місцях та розірвати стаканчики.

• 

  У рецепті радять використовувати йогуртову карамель, у міняючи були фруктові льодяники.
  Подрібнити їх у блендері на пил. Цукерковий пил насипати в ситечко і просіяти на пекарський килимок.

• 

  Таким чином зробити 6гуртків. Так як у мене льодяники або сильна вологість, мені довелося викласти ложкою такі гірки.
  Розігріти духовку до найвищої температури або в режимі гриль.
  Засунути деко із заготовками під гриль на 10-15 секунд. Можете спостерігати у віконце в духовці, пил повинен повністю розтанути і виглядати «мокрою». Витягнути з духовки та дати повністю охолонути.
  Акуратно відклеїти цукеркові кружечки від килимка.
  Прикрашаємо наші тістечка тільки перед подачею, інакше вони швидко розтануть, увібравши рідину. Мої в холодильнику досить добре протрималися до вечора, так як у мене все-таки вийшла більше карамельна шапочка, ніж парасолька йогурта як у Ніни.

• 

  P.S. Хочу висловити величезну подяку автору, за чудовий десерт!
  Готується легко та швидко, можна використовувати будь-які улюблені ягоди!
  Напевно найважче в рецепті вдало вистелити склянки бісквітом, але ж на третьому все пішло як по маслу :)
  Ще вибачаюсь за темні покрокові фото, готувала пізно ввечері і на спалаху сіли батарейки: (

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар