Кулінарний рецепт

Найкращий шоколадний бісквіт

(35 коментарів)

Кухар
Людмила Чередниченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Просто та смачно! Я печу його постійно)) Піднімається в 2 рази, високий, пористий, в міру соковитий. Ідеальний для тортів, і настільки смачний, що можна їсти його просто так, без крему. А головне – готувати його простіше простого! За рецептом Андрія Рудькова.

Борошно та какао обов'язково просіювати. З'єднуємо в мисці всі сухі інгредієнти – борошно, сіль, сода, цукор, ванільний цукор, какао. Якщо використовуєте ванільну есенцію або стручки замість ванільного цукру - то додаємо з "мокрими" інгредієнтами))
Добре перемішати віночком, щоби все з'єднати. У суху суміш розбиваємо два яйця, додаємо м'яке вершкове масло, оливкову олію, молоко та винний оцет. Перемішуємо все міксером 2-4 хвилини, до однорідної гладкої маси. Виливаємо тісто у форму. Я використовую 20 см форму, яку попередньо змащу маслом, і стеля на дно кружок пекарського паперу.
Тісто збільшиться в обсязі в 2 рази, тому не наливаємо тіста більше ніж на половину форми.
Далі випікаємо при температурі 170-180 градусів близько години. Духовка в мене газова, пече спритно, і щоб не пересушити, я дерев'яною паличкою перевіряю корж після півгодини. Бісквіт дуже добре піднімається, я особливо люблю спостерігати за цим процесом біля віконця духовки))
Готовий корж перекладаємо на грати догори ногами, нехай охолоне. Потім загорніть у плівку і на годинку-дві в холодильник, там він набере смак і соковитість. Можна використовувати будь-який відповідний крем, на ваш смак: ганаш, вершки, сирний, заварний, різні муси та джеми. Підійде під покриття мастикою.

Для приготування рецепта найкращий шоколадний бісквіт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор	1 ст. л.
Вершкове масло	60 г
Какао-порошок	55 г
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	60 г
Молоко	280 мл
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Сода	1,5 ч. л.
Цукор	300 г