Цукати та сироп з кавунових кірок

Рецепт здається довгим, але нічого складного тут нема.
Кавунні кірки потрібно помити, зняти зелену шкірку, потім підготовлені кавунові скоринки нарізати у вигляді дрібних кубиків.
Залити їх прохолодною водою та поставити ємність із кірками на слабкий вогонь і довівши до кипіння варити 15 хвилин. Після цього злити воду і промити відварені шматочки кавунових кірок під проточною водою.
До цього часу варимо сироп. Беремо велику каструлю або таз, заливши в посуд воду і засипавши цукор ставимо на слабкий вогонь і довівши до кипіння, відправляємо в сироп вже відварені та промиті кубики кавунових скоринок. Знову доводимо до кипіння, відключаємо вогонь та даємо постояти до наступного дня.
На завтра знову ставимо посуд із кірками у сиропі на слабкий вогонь і довівши до кипіння варимо 20 хвилин. відключаємо вогонь і знову даємо постояти наступного ранку.
Останній раз ставимо посуд з цукатами на слабкий вогонь, варимо від моменту закипання 20 хвилин, додаємо лимонний сік або лимонну кислоту, добре перемішуємо (пробуємо на смак кислинку, якщо потрібно, можна додати ще лимонного соку або лимонної кислоти), до цього часу у нас мають вийти цукати з кавунових скоринок прозорого кольору.
Перекладаємо цукати в друшляк, який встановлюємо над каструлею, щоб добре стік зайвий сироп.
Розігріємо духову шафу до 80 градусів. (У мене в духовці виставлені автофункції від 160 градусів, тому я, дивлячись на вогонь, по-старому, просто зменшила газове полум'я до мінімуму.) Готові кавунові цукати, без зайвої вологи, посипаємо цукровою пудрою, злегка перемішуємо, перекладаємо їх. лист листа і відправляємо запікатися на 30 - 45 хвилин: перевіряємо на підсушеність, вони в жодному разі не повинні злипатися в єдину масу, не повинні бути занадто жорсткими або надто зацукрованими. Якщо нас все влаштовує, дістаємо цукати з духовки, даємо охолонути і перекладаємо їх по стерильним скляним баночкам.
Ця насолода не боїться перепадів температур, її можна заморозити. Після розморожування корисні властивості та зовнішній вигляд не зіпсуються.
Цукати можуть бути самостійною стравою, а ще їх можна додавати як начинку в будь-яке тісто. Можуть служити прикрасою на тортах та іншій випічці.
Тепер нам не доведеться викидати кавунові кірки, так як з них без особливих зусиль і великих витрат, можна приготувати дуже смачні солодкі ласощі!
кавуновий сироп, що залишився, розливаємо по стерильним пляшкам або банкам, ретельно укупорюємо і прибираємо в прохолодне місце. За таких умов сироп зберігається до 6 місяців.
Приємного апетиту!