Кулінарний рецепт

Полуничний торт "Весна"

Name: Полуничний торт "Весна"
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Борошно пшеничне 220 г; Вершки 220 | 70 мл; Вода 40 мл; Куряче яйце 6 шт; Полуниця 300 г; Сир сирний 470 г; Сода гашена оцтом 1 ч. л.; Цукор 190 | 200 г

(134 коментарів)

Кухар
Марина Бублик

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Цей торт – мій фаворит! Виходить навіть у новачків, а виглядає і смак дуже ніжний, солодкий з кислинкою, полуничний, і свіжа нотка сирного ніжного сиру... Бісквіт нереально повітряний! Готується все дуже швидко, не вимагає тривалого просочення, достатньо зробити і почекати півгодини. Заходьте, я постараюся здивувати вас! Можливо, мій секрет стане вам корисним. За рецепт дякую Наташі Кітчен. Трохи змінила свої переваги.

Для приготування рецепта полуничний торт "весна" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	220 г
Вершки	220 \| 70 мл
Вода	40 мл
Куряче яйце	6 шт
Полуниця	300 г
Сир сирний	470 г
Сода гашена оцтом	1 ч. л.
Цукор	190 \| 200 г

Покроковий рецепт приготування полуничний торт "весна" з фото та порадами

Як і всі бісквіти, рекомендую вам спекти його ввечері, так його легко розрізати і часу піде дуже мало. Як я вже сказала, торт не вимагає тривалого просочення, ви можете зберігати бісквіт до потрібного моменту і коли гості виїхали з дому, починати просочувати та збирати. Отже, чого я не знала. Щоб корж вийшов рівним, перед тим як викласти на нього тісто, потрібно на мін 10 поставити форму в якому випікатимемо бісквіт в морозилку і не в жодному разі не змащувати боки! Низ застеляємо пергаментом, рівно по колу (намалювати і вирізати).
Холодні яйця збити у зручному для збивання посуді на максимальній швидкості 1 хв, додати цукор і продовжувати збивати на максимальній швидкості 8 хв. Я робила все чітко в часі, вийшло ідеально!
Тепер акуратно додаємо добре просіяне борошно (обов'язково) половину, розмішуємо. Гасимо соду оцтом і додати. Акуратно перемішати і додати половину борошна, що залишилася. Добре перемішати, без різких рухів за годинниковою стрілкою.
Дістаємо форму з морозилку і не забуваємо про пергамент. Виливаємо наше тісто у дві форми (перший раз у мене була тільки одна форма, я робила тісто у два підходи. Спочатку половину інгредієнтів, коли спікся бісквіт дала йому постояти 10 хв, відокремилася від форми, дістала, помила, витерла насухо та в морозилку. Потім зробила другу половину тесту та спекла). Ставимо в розігріту духовку на 180 на 23_25 хв. Чи не перетримайте! Звільняємо від форми, злегка підчепивши краї лопаткою або ножем. Даємо охолонути мінімум годину, тому що бісквіт дуже ніжний.
Бісквіт розрізаємо на дві частини, змішуємо воду та вершки, прописуємо кожен корж, злегка.
Брендером збиваємо полуницю, обов'язково без цукру! Це наш 1-й крем. Крок не сфотографувала, але сподіваюсь із цим питанням не буде. Не обов'язково збивати в однорідне пюре, але дрібніше не завадить. Я збила у однорідне пюре.
В окремому посуді збити холодні вершки до піків, зазвичай 1_2 хв, залежить від жирності. Мені достатньо було 1 хв, а ви дивіться. Вершки повинні міцно тримаються але не перестарайтеся! Вершки викласти в окремий посуд а в цю миску покласти сирний сир (у мене Філадельфія, обов'язково кімнатної температури. Якщо забули обов'язково дрібно наріжте і дайте відійти 10 хв. Але вершки збиті довго тримати не рекомендую.). Збити 1 хв і додати|добавляти| цукор і збивати ще 2 хв. Додати|добавляти| збиті вершки і акуратними рухами перемішати до однорідності (спатулою).
Тепер найважливіша частина. Бісквіт кладемо на посуд, в якому будемо подавати торт. Змащуємо полуничним пюре, але не до країв! Важливо, щоб потім вийшли гарні боки.
На другий бісквіт викладаємо трохи крему, і рівно розподіляємо, до країв.
І викладаємо "віч-на-віч"
Постарайтеся в стик
Потім знову полуниця, на наступний корж вершково-сирний крем, і віч-на-віч, так все крім останнього верхнього, його обмазуватимемо кремом.
З кремом бажано працювати спатулою, щоб вийшов максимум рівніший. Спочатку обмазати боки, потім верх. Так як бісквіт дуже ніжний, він може залишити сліди, тому викладаємо трохи і не товстим шаром крему, і почергово зафарбовуємо. У мене вийшов такий красень. Можна за бажанням прикрасити полуницею! Дуже дуже смачний та дуже ніжний! Я сама з'їла 2 порції (я не любитель тортів, і почала їх їсти тільки після того, як почала готувати, і то не кожен торт!). І звичайно ж, мої друзі були в захваті і я пекла вже вдруге... Приємного апетиту, дорогі друзі!
Так як торт був на свято, розріз не зробила ... Але обіцяю, він вас не розчарує!