Навіть незважаючи на свою надхмарну вартість, дикий рис згодом стає все популярнішим: левова частка нових європейських дієт заснована на вживанні цього продукту. Основна користь дикого рису полягає у його багатому хімічному та біологічному складі, а головне – комплексі білків, необхідних для нормального обміну речовин.
Довгий час він становив основу раціону корінних північно-американських жителів: в зимовий час, коли полювання та риболовля не приносили належних плодів, та їх організми відчували нестачу в білку, дикий рис служив єдиним, але досить багатим джерелом протеїну.
Цей злак, що виростав по берегах водойм, вкрай примхливий до місць проживання: він росте на мілководді на кшталт очерету і вимагає певних кліматичних умов. Саме тому його окультурення відбувалося досить довго. Лише в середині минулого століття в Мінессоті вдалося посадити перше залите водою поле дикого рису. Сьогодні дикий рис культивують не лише на його батьківщині (США та Канаді), а й у деяких європейських країнах, на Близькому Сході, в Австралії. Однак окультурений дикий рис має набагато меншу кількість корисних властивостей, самі ж зерна значно щільніші: до повної готовності вони варяться близько години на відміну від свого "родоначальника", зварити який можна всього за півгодини.
Дикий рис є найбагатшим джерелом вітамінів, насамперед вітамінів із групи В та фолієвої кислоти. Крім того, він містить досить багато каротину, токоферолу та філлохінону. Він багатий мікро- та макроелементами: залізом, марганцем, цинком, міддю, селеном, магнієм, фосфором, натрієм, калієм та кальцієм.
У 100 г сирого рису міститься до 15 г білка, 70 г вуглеводів і зовсім небагато жирів. Харчові волокна становлять до 6,5 % сухої маси. Калорійність дикого рису становить приблизно 360 Ккал в 100 г, приготована порція рису тієї ж маси не перевищує 100 Ккал, завдяки чому йому і присвоєне горде звання дієтичного.
Головна користь дикого рису полягає в тому, що в його складі присутній майже повний перелік необхідних для людини білків, тому його регулярне вживання в їжу надає м'язам сили і захищає від усіляких пошкоджень, дозволяє налагодити обмінні процеси та стимулювати роботу імунної системи. Виняток становлять лише два найменування, потреби організму в яких цілком можна заповнити, вживаючи разом із рисом бобові, наприклад, горох, сочевицю чи квасолю.
Корисний дикий рис і для травлення, в основному завдяки великій кількості клітковини, що міститься: вони стимулює перистальтику і природним шляхом очищає кишечник від шлаків. Саме тому його рекомендують вводити в раціон людям,страждаючим розладами травлення, ожирінням.
Крім того, в дикому рисі не міститься холестерин, а навпаки, присутні речовини, що нормалізують його вміст у крові. Завдяки цим властивостям корисний дикий рис при різних захворюваннях кровоносної системи, особливо атеросклерозі та ішемічній хворобі серця.
Регулярне вживання дикого рису позитивно позначається на роботі нервової системи. Крім того, він має властивість виводити зайві солі з організму, завдяки чому допомагає при набряках, а також підвищеному артеріальному тиску.
Дикий рис рекомендують постійно вживати спортсменам, які потребують рясні білки їжі, а також маленьким дітям. У раціоні вагітних і ослаблених людей цей продукт просто незамінний, оскільки всього склянку звареного рису містить у собі денну норму фолієвої кислоти.
Однак, як і в кожному продукті, в дикому рисі можна знайти недоліки. Надмірне його вживання може стати причиною виникнення проблем із травленням, зокрема спричинити запори. І звичайно, до величезних мінусів продукту можна віднести його високу вартість: він росте далеко не скрізь, і збирання врожаю потрібна виключно ручна праця. (Текст взятий з інтернету.)
UA
