Кулінарний рецепт

Дораяки

Name: Дораяки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Борошно пшеничне 1,5 скл.; Вершкове масло 1 пач.; Вода 75 мл; Куряче яйце 3 шт; Лимон 1/2 шт; Мед 2 ст. л.; Молоко згущене 1 бан.; Паста арахісова 1 шт; Сода 1/2 ч. л.; Цукор 1 скл.

(33 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Продовжую вивчати японську кухню і вирішила спробувати щось солодке. Пропоную всім до мене приєднатися!

Для приготування рецепта дораяки необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вершкове масло	1 пач.
Вода (для тесту)	75 мл
Куряче яйце	3 шт
Лимон	1/2 шт
Мед	2 ст. л.
Молоко згущене	1 бан.
Паста арахісова	1 шт
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	1 скл.

Покроковий рецепт приготування дораяки з фото та порадами

Почнемо з тесту. Зробити його досить просто, особливо якщо у вас є кухонний комбайн =) Якщо ні, то підійде віночок. Головні умови - не змішувати швидко і дотримуватися послідовності, тому що я робила все в комбайні, то писатиму про нього.
Спочатку беремо яйця і злегка їх збиваємо.
Після, додаємо до яєць цукор та мед. Змішуємо.
Розчиняємо соду у воді. Виливаємо все це до тесту, знову трохи змішуємо. Тісто має бути однорідним і, як не дивно, жовтого кольору =)
І, нарешті, додаємо борошно, все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.
Потім тісто накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на півгодини.
А ось тепер буде найскладніше - випічка млинців. Якщо ви зберетеся готувати, то раджу цей крок виконувати ретельно і по пунктах, інакше ви повторите мої помилки). Якщо воно вийшло трохи густішим, то додайте пару ложок простої води і ретельно перемішайте. Я зазвичай додаю 4 столові ложки.
Нагріваємо сковороду, тому що японська кухня передбачає відсутність рослинної олії, то сковороду ми лише трохи (я зазвичай використовую шматок марлі) змащуємо, щоб млинці легко можна було перевернути. Потім ми наливаємо тісто на сковороду (як на фото) і починаємо смажити.
Як тільки млинці покриються пухирцями, ми їх перевертаємо. На другому боці ми обсмажуємо їх не більше 10 секунд, інакше згорять.
Після, знімаємо їх і кладемо на паперову серветку/рушник, щоб прибрати залишки олії.
Таким чином ми робимо решту млинців. Вони мають бути круглими і їх має бути парна кількість.
Начинка для класичних дораяків робиться з адзуки - солодких японських бобів. Пошукавши в мережі, я виявила відгуки наших співвітчизників на ці боби. Відгуки були не дуже позитивними) Тому замість того, щоб шукати, де можна придбати ці боби, я почала шукати можливі варіанти.
З'ясувала я в результаті те, що начинка для дораяки може бути абсолютно будь-якою. Вона може бути солодкою, солоною або взагалі відсутня, якщо вам так захочеться.
Але для начинки все ж таки є одна умова - вона повинна бути густою. Тому я обрала два види: шоколадну пасту та крем зі згущеним молоком.
Крем робиться просто: міксером збиваються масло (розм'якшене), згущене молоко і сік лимона. Після цього, трохи заморожується в холодильнику і можна намазувати (так, як показано на фото).
Після, з'єднуємо два млинці та дораяки готові.
Приємного апетиту =)