Строганина зі скумбрії "Простіше нікуди"

• 

  І так нам знадобиться: морожена скумбрія, бажано рівненько заморожена (для зручності приготування), цибуля ріпчаста (заздалегідь дрібно нашаткована), сіль, перець чорний мелений (я використовував суміш п'яти видів), та й небагато рафінованої олії (в принципі будь-якого) щоб присмажити страву.

• 

  З рибки акуратно обстругуємо шкірку. В ідеалі зі свіжозамороженої досить просто зняти плівку шкірки, але так як риб'ячий жир який має місце бути під шкіркою цієї риби, згодом має властивість окислюватися і надавати страві яскраво виражений рибний присмак, рекомендую шкірку обстругати.

• 

  Далі тримаючи рибку за хвіст (рекомендую обмотати паперовим рушником, щоб рука не мерзла) і впираючи в обробну дошку головою. Так, як кісток в скумбрії практично немає, крім черевних ребер і хребця, можна за це не переживати, тільки стежити щоб з живота не налаштовувати нутрощів.

• 

  Далі стружку дрібно подрібнюємо (в оригінальному рецепті просто вмочується у суміш солі та перцю). Бажано весь процес не затягувати, щоб рибка не підтанула, але й у цьому випадку можна трохи підморозити помістивши не довго в морозилку.

• 

  Потім змішуємо з нашим нашаткованим цибулькою, солимо і перчимо за смаком, присмачуємо олією (але не дуже багато, швидко розтане) вживаємо у вигляді бутербродиків з білим хлібом, ну або з житнім, на ваш смак. Смачного.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар