Балик із товстолобика

Очищену свіжу рибу, порізати на дві половини, прибираючи при цьому хребетні кістки.
Треба рибне філе порізати на шматочки по три сантиметри.
Цей склад солі та цукру розрахований на 1 кг. рибних шматочків! Шматки риби добре натерти перемішаною сіллю із цукром.
Скласти рибу в глибоку миску і зверху поставити гніт (я ставила банку з водою).
Так залишити рибу на 6 днів у холодильнику.
Через 6 днів, рибу добре промити під проточною водою, обтерти серветкою.
Злегка змастити шматочки олією.
Я брала голку з нитками і одягала шматочки риби (як роблячи намисто),
це треба для того, щоб рибу ще провялити в кімнаті (я вішала на кухні біля витяжки на ручки з шафок).
Пару днів так висить моя рибка, потім знімаю і можна куштувати.
Викласти рибку в судок, накрити та зберігати в холодильнику.