Кулінарний рецепт

Маффіни «Кава з вершками»

(64 коментарів)

Кухар
Юлія Андренко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Я б навіть назвала їх так «Чашечка кави з вершками вприкуску зі шматочком шоколадки», правда на всі 100%))) Ніжна, я б сказала оксамитова, структура тіста, в міру насичена кавова нотка, пом'якшена вершковим ароматом, з невеликою кремовою заливкою і цілісним шматочком шоколаду всередині. Як і всі мафіни, тісто замішується швидко і невибагливо, цілком можна обійтися і без міксера, навіть навпаки, менше місиш, ніжніше мафіни в результаті.

Дістаємо і даємо кексикам охолонути і насолоджуємося незабутнім найніжнішим кавовим смаком, з часточкою шоколадності, а до того ж найніжнішим вершковим компліментом зверху.
Я не встигла дочекатися коли вони охолонуть, їла теплими, шоколад був розплавлений, отримала величезну насолоду, коли охолонули, шоколад затвердів, але було не менш смачно, зате саме тісто стало яскравішим на смак, тому у двох варіантах мафіни набувають і два смаки.

Для приготування рецепта маффіни «кава з вершками» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Борошно рисове	0,5 скл.
Ванілін	1 шт
Вершки	150 мл
Вершкове масло	50 г
Жовток яєчний	2 шт
Кава розчинна	3 пакет.
Куряче яйце	1 шт
Молоко згущене	3 ст. л.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік лимонний	1 ст. л.
Сметана	225 г
Цукор	150 г
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування маффіни «кава з вершками» з фото та порадами

У вершки додати 150 г цукру, довести до кипіння, вимкнути, розчинити у вершковому сиропі кави. Остудити до кімнатної температури.
50 г м'якого масла|мастила| почати збивати, додати|добавляти| яйце, злегка збити, без великої старанності.
Потім додати 75 г (3 ст. л.) сметани, знову злегка збити.
Влити кавово-вершковий сироп, збити 15-20 секунд, щоб перемішалося.
Потім міксер прибрати і озброїтися лопаткою або ручним віночком. Щоб тісто було м'яким, пухнастим і ніжним, збивати і вимішувати довго не можна, бо вийде сухий бісквіт.
Просіюємо зверху борошно, крохмаль і розпушувач. Перемішати до однорідності.
Тісто має бути тягучим, туго ллючим, гладким і злегка блискучим.
Якщо буде дуже рідко, додати ще борошна.
Духовку розігріти до 180 С.
Формочки для маффін прокласти паперовими манжетками.
У кожну викласти по повній столовій ложці тіста.
Як на зло, чисто білого шоколаду я не знайшла, а ті залишки, що були вдома, пішли на іншу добру справу))) купила подвійний шоколад, білий + темний, вийшло просто дивовижно.
Можна просто взяти темний, без білого, це не принципово, взагалі справа смаку.
Якщо часточки великі, то кожну розрізати навпіл, якщо звичайні, то покласти цілою часточкою.
У серединку тесту встромити по часточці шоколаду, злегка вдавити, але не сильно.
Поставити випікати при 180 ° С приблизно 20-25 хвилин, можна сказати до готовності.
Поки готуються мафіни зробити верхній шар.
Головна умова, сметана і згущене молоко повинні бути кімнатної температури, не в комі випадку не з холодильника, інакше при різниці температур тісто осяде і злипнеться.
150 г сметани, ванілін, 3 ст. л. молока, що згущує|згущає|, 1 ч. л. борошна (без гірки), 2 жовтки (або 0,5 яйця) та 1 ст. л. соку лимона змішати віночком у однорідну суміш.
Після закінчення 20-25 хвилин дістаємо наші «кавові чашки», вони мають бути готові без 5 хвилин))) паличка повинна виходити сухою.
На кожну мафінку вилити по 1-1,5 ст. л. заливки та прибрати в духовку на 3-5 хвилин.