Кулінарний рецепт

Пасхальний баранець

(41 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Шерсть цього баранця завивається кільцями. Кільця красиві та солодкі. А сам баранець м'який та апетитний, так і проситься до рота.

Для приготування рецепта пасхальний баранець необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	7 скл.
Ванілін (на кінчику ножа.)	1 шт
Вершкове масло	60 г
Дріжджі	0.5 упак.
Кориця	15 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	200 мл
Цукор	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пасхальний баранець з фото та порадами

Приготуємо безопарне дріжджове тісто:
яйця краще спочатку розтерти з ваніліном, цукром та сіллю,
потім змішати з теплим молоком, у якому вже розтоплено вершкове масло.
Борошно просіяти через сито, додати дріжджі.
Тепер у миску з борошном заливаємо суміш молока з цукром, сіллю, яйцем, олією та замішуємо тісто. Коли маса стане однорідною, виливаємо олію і знову вимішуємо.
Прямо в мисці, якщо це нам зручно, або на підсипаному борошном столі обминаємо тісто руками не менше 5 хвилин, а ще краще – 10-15 хвилин. Правильно замішане тісто до кінця цього процесу повинно прилипати до рук. Липне - додаємо трохи борошна.
Після цього знову кладемо тісто в миску або каструлю, пам'ятаючи про те, що воно збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі.
Накриваємо вологим рушником або серветкою та ставимо у тепле місце.
Час підйому тесту залежить і від якості інгредієнтів, і від інших дрібниць, але зазвичай займає 1-2 години.
Коли тісто піднялося, ми знову недовго обминаємо його руками і залишаємо, щоб підійшло вдруге.
Після цього можна викладати на стіл та обробляти.
Намалювати та вирізати шаблон баранчика.
Тісто розкотити, накласти паперовий трафарет і вирізати по ньому фігурки баранчиків.
З шматочків тіста сформувати вушко та газ.
Шматок тіста розкачати в тонку, не дуже широку, але довгу смужку.
Смужку змастити олією і рівномірно посипати шаром кориці та цукру.
Згорнути у щільний рулет.
(Начинка не обов'язково повинна бути саме з кориці та цукру. Вона може бути будь-якою, але бажано, щоб вона контрастувала за кольором з тестом. Приклади начинки: варення, прогорнуті розпарені сухофрукти, горіхи, варене згущене молоко. А можна приготувати баранчик і з несолодкою начинкою.)
Рулет розрізати на шматочки шириною 0,5-1 см.
Фігурки баранчиків перекласти на лист. До голови приклеїти вухо та око, на "тіло" баранчика укласти рулетики впритул один до одного. Дати нашим баранчикам відстоятись.
Перед випіканням баранчиків можна змастити яйцем.
Запікати при 200~220°C до зарум'янювання.
Готові вироби накрити рушником та остудити.