Кулінарний рецепт

Мої зразики

(65 коментарів)

Кухар
Вероніка Макарчук

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Подивилася я на сайт рецепти і вирішила написати, як я роблю.....

Для приготування рецепта мої зразики необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Бульйон (приблизно в залежності від того, наскільки курка суха.)	1 скл.
Картопля	2 кг
Курка	1,1 кг
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	300 мл
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування мої зразики з фото та порадами

У мене курка-спортсменка... або, як брат каже, це та, яка померла своєю смертю...
Коротше супова (можна бройлера). Її помити, порізати та залити водою. Посолити. Я варю в грубці, заощаджую... (А бройлер вариться швидко).
Курочка стояла в мене в грубці 3години. З неї тепер треба зняти м'ясо разом із шкірою. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
Почистити цибулину та порізати кубиками. Підсмажити до прозорості. (у мене трохи пересмажився поки дітей ганяла)
У цибулю додати курячий фарш. Додати бульйон. Додавала я столовими ложками і в мене пішло 25 ложок. Додавати бульйон треба до пухнастого стану фаршу.
Картоплю почистити, відварити, остудити. Пропустити через м'ясорубку.
У картоплю додати яйця та 6 ст.л. борошна. (Якщо картопля суха, то 4 ст. л. муки)
Замісити в мисці ось таке ТІСТО. Ну, подібність тіста ..... Якщо додати більше борошна, то коли воно підсмажиться, буде жестковато ...
На стіл висипати борошно. Прямо горою. Економити на муці краще не треба ...
Борошно трохи розрівняти і покласти туди тісто ...
. ...обваляти його в муці...
Розрізати з початку на 4 частини, а потім кожну частину ще на 10 частин. Кожен шматочок обваляти в борошні. І треба дивитися, щоб тісто на стіл голий не потрапляло, бо прилипне...
У кожному зробити невелике поглиблення для начинки. Або середніми фалангами пальців чи кінчиками пальців.
Покласти в поглиблення 1 десертну ложку з гіркою, але не великою, начинкою. Защипнути край, як у пиріжків. Акуратно затискати між долонями, складеними човником. Потім, перш ніж покласти на сковороду, притиснути невеликим натисканням. Все треба робити у великій кількості борошна. І акуратно, тісто не еластичні.
Ось я їх наліплю і тільки перед жаркою обтрушую зайве борошно, роблю пиріжками і на сковороду.
У сковороду налити олії приблизно 1см. Олію розігріти на великому вогні. Випікати до золотистого кольору, на великому вогні.
Готові зрази викладати з початку на папір. Масла стікає досить багато.. просочилося через 6 стор.
Потім на тарілку. Ось така стопочка вийшла.
Поїдається ця краса і в гарячому та в холодному вигляді. Дуже смачно коли багато сметанки... але можна і без неї.
Приємного Апетиту !!!!!!
Забула написати що робити щось з великою кількістю борошна!
У мене малий кухарок її в ситечко збирає та просіює, а я її тоді вже назад у пачку. Ну на всі зрази реально йде мкс. 1 склянка борошна... І якщо тісто та начинка готові, то на смаження йде 40 хв. + варіння.