Кольорова глазур для заливки тортів

• 

  На водяній бані розтопити 100 г білого шоколаду (поламати шматками), додати 70 г згущеного молока, 30 г вершкового масла, 30 г вершків, перемішати все до однорідного стану і зняти з плити. Додати|добавляти| розтоплений желатин, перемішати. Додати краплю харчового барвника, довести до однорідного кольору.
  Тепер треба ловити "робочу" температуру, глазур має стікати з ложки, але бути швидше густою, ніж рідкою.

• 

  Перш ніж заливати торт глазур'ю, його бажано вирівняти. Для цього часто використовують крем із збитого вершкового масла з додаванням вареного згущеного молока (200 г+1 банку). Сьогодні я полінувалася і вирівнювала домашній "Наполеон" кремом, що залишився від просочення торта. Більше так робити не буду: коли торт різали на шматки, глазур "рухалася", оскільки крем виявився "нечіпким".

• 

  щоб глазур схопилася. Потім дістаєте та прикрашаєте, як вистачить фантазії. А ця картинка для ілюстрації помилки: глазур була рідка, зверху бісквіт, в результаті глазур ввібралася і видно структуру коржа.

• 

  А ось тут глазур лягла на крем для вирівнювання (варена згущене молоко + масло)

• 

  Ну і ще пара ілюстрацій . Це "Наполеон" (смужки з мастики, зверху вафельна квітка з місцевого "Ашана")

• 

  І блакитна глазур. Мій улюблений і легкий торт: біла нефарбована мастика дуже ошатно виглядає на блакитній глазурі, а на прикрасу пішло хвилин 10 (гості вже сиділи за столом, коли я в паніці розкидала ромашки по торту?). глазур виручить неодноразово! Її можна використовувати і для прикрашання еклерів.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар