Запіканка морквяно-картопляна для ово-вегетаріанців

• 

  Моркві краще брати у пропорції 1,5:1 або 3:1 по відношенню до картоплі.

• 

  Я готую у 2 скляних формах з кришками, де 2 та 3 яйця буде використано для маленької (1,5 літра) та великої форм (2 літри). Мої форми круглі та рівномірно пропікають. Раніше я використовувала довгасту і більшу форму, яку закривала фольгою (у цьому випадку частіше доводилося перемішувати і готувати довше). Сир натирається на великій тертці перед запіканням. Можна натерти і заздалегідь, але потрібно зберігати в закритій коробочці в холодильнику до його використання, щоб не підсихав. Кріп можна також заздалегідь вимити і дрібно накришити (у моєму випадку був заморожений кріп).

• 

  Чистимо моркву та картопля. Натираємо на тертці, що створює тонкі слайси. Також можна використовувати кухонний комбайн для прискорення цієї процедури та безпеки пальців. Першим шаром йдуть морквяні слайси, які заслонять прямий контакт картопляних слайсів зі скляною формою.

• 

  Потім акуратно укладаємо картопляні шматочки так, щоб вони по можливості не стикалися з формою. При запіканні тонкі скибочки картоплі можуть пересмажитися. Наше завдання, щоб картопля готувалась як би на пару.

• 

  Додаємо близько 0,5 склянки гарячої води у форму та закриваємо кришкою. У разі відсутності скляної кришки, можна використовувати фольгу, проте в цьому випадку кількість необхідно трохи збільшити, так як її випаровування буде вище. Час приготування також збільшиться, особливо якщо форма довгаста і більша. Ставлю форму в холодну духовку (на полицю ближче догори), так як овочам, як і духовці, потрібен час для рівномірного прогрівання (у моєму випадку, нагрівання тільки зверху). Через 30 хвилин приготування при 180С можна дістати форму та перемішати вміст. Овочі не запечені ще на цьому етапі. Ті овочі, які знаходяться ближче до скляної поверхні – м'якіші, ніж ті, що знаходяться в центрі. Ставимо у духовку ще на 20-30 хвилин (180С). Потрібно перемішувати кожні 10-15 хвилин. У цей час чистимо, миємо і дрібно кришимо / шаткуємо часник. Яйця (за бажанням можна вимити), розбити в миску і збити до однорідного стану.
  Як зауважуєте, що з перемішуванні, слайси картоплі починають частково ламатися, це означає, що час посипати спеціями, тертим часником і посолити (якщо їсте солоне). Спеції можете класти на власний розсуд. У моєму випадку, я посипаю парою щіпок кожної спеції: меленого коріандру та чорного перцю, сушеного листя чебрецю, орегано та базиліку. Кількість часнику і спецій, що використовуються, необхідно варіювати в залежності для кого готуєте (для вагітних і дітей, їх можна зменшити або виключити).
  Смачно буде, якщо навіть солити не будете, оскільки сіль є у сирі.Перемішати блюдо востаннє. Ложкою зробити невеликі заглиблення по колу, щоб при заливанні збитих яєць, рідка суміш рівномірно розподілилася по запіканці і верхній шар яйця не стикався зі скляною поверхнею форми (бо білки можуть «присохнути» до скла).
  Закриваємо форму кришкою та ставимо в духовку на 10 хвилин (180С).
  Потім додаємо сир та кріп і ставимо в духовку на 10 хвилин (180С).

• 

  Потім вимикаємо нагрівання і залишаємо в духовці ще на 10-20 хвилин. Зазвичай я даю охолонути і довше, тому що страва надзвичайно гаряча і можна обпектися при поїданні.
  При охолодженні можна зберігати в холодильнику протягом декількох днів і розігрівати за потребою (легше це робити в мікрохвильовій печі). Ця страва добре брати із собою в коробочці на роботу (якщо не боїтеся запаху печеного часнику). Можна подавати цю страву з кетчупом для чоловіків та любителів кисленького. І звичайні помідори можуть підкреслити солодкуватий смак цієї страви. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар