Торт "Поліно"

1. Готуємо крем:
- У сотейнику змішуємо сметану, цукор, яйця, борошно.
- Ставимо сотейник на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо до загусання.
- Гарячий крем перекладаємо у відповідну миску, накриваємо плівкою в контакт та остуджуємо.
- Міксером збиваємо вершкове масло (кімнатної температури) приблизно 3 хвилини, потім додаємо по 1 ст. л. охолоджену заварну основу (заварна основа та вершкове масло повинні бути приблизно однієї температури), збиваємо до пишності (головне не перебити крем)
2. Готуємо коржі:
- У сотейнику змішуємо яйця, мед, цукор, вершкове масло (кімнатний) температури).
- Ставимо сотейник на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо суміш до розчинення цукру. Суміш не кип'ятимо!
– Знімаємо з вогню. У гарячу масу додаємо соду та перемішуємо.
- Гарячу основу перекладаємо у відповідну миску, даємо трохи охолонути.
- Борошно змішуємо з какао порошком і частинами вводимо до охолола основа. Не додавайте борошно в дуже гарячу суміш!
- Тісто виходить за консистенцією як варене згущене молоко.
3. Випікаємо коржі.
– Духовку розігріваємо до 180 гр.
- Деко застилаємо пергаментним папером і змащуємо вершковим маслом.
- Частину тесту викладаємо на лист і розподіляємо тонким шаром.
- Випікаємо 5 хв. Тонкі коржі легко спалити - стежте за часом! Якщо коржі перетримати вони будуть "дубові"!
- У такий спосіб випікаємо всі коржі.
4. Збираємо торт.
- На робочу поверхню викладаємо коржі, стик у стик один до одного обрізаємо краї, роблячи коржі однаковими за розміром.
– змащуємо кремом і посипаємо подрібненими горіхами, залишаємо на 15 хвилин.
- Потім згортаємо щільно рулет.
- Рулет загортаємо в харчову плівку та забираємо в холодильник для стабілізації мінімум на 4 години.
- дістаємо рулет із холодильника, прибираємо плівку.
– формуємо поліно, покриваємо рулет бісквітно – горіховою крихтою, прикрашаємо за бажанням.
– Торт готовий.
Всім приємного чаювання!