Кулінарний рецепт

Кростата з кремом із рікотти

(85 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пиріг дуже смачний, ніжний, мені здається, його неможливо не полюбити. Хочу пригостити їм чудового чоловічка - милу Танечку (Chudo).

Для приготування рецепта кростата з кремом із рікотти необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	180 г
Вершкове масло	150 г
Жовток яєчний	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	70 \| 80 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	400 мл
Рікотта	200 г
Сіль	1/4 ч. л.
Сода	2 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	100 г
Цукор очеретяний	150 г

Покроковий рецепт приготування кростата з кремом із рікотти з фото та порадами

Отже, приступимо. Молоко нагріємо в каструльці, додамо до неї цедру лимона, зрізану ножем. Залишимо на півгодини, щоб молоко наситилося цитрусовим смаком
Тим часом замісимо тісто. Змішаємо в чаші борошно, сіль, крохмаль, цукор, соду та масло - перетріть всі руками в крихту
Додамо яйце
Варимо крем. У мисці змішуємо коричневий цукор і крохмаль
Додаємо яйце, розмішуємо
Вливаємо гаряче молоко (лимонні кірки попередньо видаляємо) тонкою цівкою, добре розмішуємо віночком
Переливаємо назад у каструльку і ставимо на середній вогонь, варимо до загусання (увага: густіє крем дуже швидко, намагайтеся активно заважати віночком, щоб не прилипнути) до дна каструльки). По готовності прибираємо з плити і даємо трохи охолонути.
Поки остигає крем, розкочуємо наше тісто в пласт (за формою)
Акуратно переносимо тісто в змащену форму для випічки (д = 25) (без паперу), прибираємо надлишки тіста (вони нам ще знадобляться)
У крем міксером вбиваємо рикотту, добре збиваємо
Викладаємо крем на тісто, розрівнюємо (у першоджерелі рекомендувалося присипати сухарями тісто, а я забула). З тесту, що залишився, робимо смужки, викладаємо їх поверх крему. Випікаємо в гарячій духовці на середній полиці при температурі 190* - 40 хвилин (але у мене вже через 25 хвилин була готова) (орієнтуйтеся за своєю). За готовністю остудити! Приємного чаювання!