Кулінарний рецепт

Великдень сирний "Тане в роті"

(30 коментарів)

Кухар
Віра Трюхан

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Для зрослих і найменших. Дуже ніжна (тане в роті) сирна паска швидкого приготування з використанням жовтків зварених круто яєць (сама побоююся сирих яєць, та й паском цей годувала однорічну доньку). В міру солодка. А якщо ще більшу порцію розділити на маленькі та полити шоколадом (75% какао) – то вийдуть дуже смачні сирні сирки.

Я поставила паску на ніч у холодильник (о 20.00). О сьомій ранку я вийняла її. Акуратно дістала з пасочниці та прикрасила. Ось така краса! Всім смачного!
Можна просто покласти масу в друшляк, вистелений марлею, також поставити в холодильник, а після виймання теж прикрасити, як підкаже фантазія. час спочатку у морозилку, а потім перекласти в холодильник. Виходить чудовий десерт – сирні сирки! Дуже ніжні!

Для приготування рецепта великдень сирний "тане в роті" необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	8 г
Вершкове масло	90 г
Горіхи грецькі	1 шт
Горіхи кедрові	1 жмен.
Жовток яєчний	2 шт
Родзинки	1 жмен.
Сир	450 г
Сметана	90 г
Цукати	1 шт
Цукор	125 г

Покроковий рецепт приготування великдень сирний "тане в роті" з фото та порадами

Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь. Сир (якщо є можливість, то краще не полінуватися і сходити купити сир на молочній кухні - дорожче, але він дуже ніжний сам по собі) повинен нагрітися (тобто не просто з холодильника в миску). Вершкове масло повинне добре розм'якшитися. У рецепті все зазначено у грамах. У мене вдома кухонні ваги, але я виклала фото, щоб було видно приблизно 90 гр. сметани, 125 гр. цукру та 8 гр. ванільного цукру займають 300 мл. кружках та в столовій ложці відповідно.
Сир перемішуємо з вершковим маслом, трохи збиваємо блендером. Якщо немає блендера, то спершу потрібно сир протерти через дрібне сито.
Збиваємо блендером сметану та цукор, ванільний та звичайний до повного розчинення кристалів цукру. Додаємо жовтки і теж гарненько збиваємо. Якщо немає блендера, то вийде довше.
З'єднуємо сир та сметану. Збиваємо блендером або віночком до однорідної консистенції (читай: гомогенізований, як дитячий сир для найменших), щоб зовсім не було грудочок. Хоча сир з молочної кухні дуже добре піддається збиванню.
Додаємо родзинки та кедрові горіхи, перемішуємо.
Пасочницю ставимо в друшляк (друшляк в миску, куди стікатиме зайва рідина). Вистилаємо 1 шаром вологої марлі.
Заповнюємо форму, краї марлі акуратно загортаємо та складаємо зверху на масу. Зверху ставимо гніт. У мене – близько 800 мл. води.
Приємного апетиту!