Кулінарний рецепт

Екзотичні сорбети

(53 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Ну, почалася моя екзотика, і так як у мене зараз цілодобово за вікном 29 градусів, а вдень 30-35, я, звичайно, вирішила приготувати десерт, що охолоджує! мої улюблені сорбети! У мене відразу кілька варіантів, але так як на сайті вже присутні рецепти сорбетів, то хочу показати найбільш екзотичні варіанти!

Рецепт: Экзотические сорбеты food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта екзотичні сорбети необхідні ці інгредієнти

Ананас (м'якоть)	250 г
Білок яєчний (у цитрусовий вигляд)	1 шт
Вода (у мене кокосова, по 50 у кожен вид)	150 мл
Лимон	1 шт
Манго	500 г
Мангостин	500 г
Помело	250 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор коричневий	18 ст. л.

Покроковий рецепт приготування екзотичні сорбети з фото та порадами

Перший варіант із прекрасного та дуже смачного фрукту мангостин!
Цей фрукт шалено корисний, у ньому величезна кількість вітамінів та мінералів, знаю, що використовують і шкірку, і сам фрукт і в медицині, і в косметології, але ми шкірку викидаємо, усередині він схожий на часник, так ми його і називаємо - солодкий часник ☺
Але в самому фрукті тільки у великих шматочках є кісточка або насіння, напевно, правильніше буде так би мовити, а решта м'яких і дуже смачних! Великий шматочок ми відкладаємо або просто з'їдаємо, решту використовуємо!
Отже, очищаємо та збиваємо наш фрукт у блендері разом із сіллю!
Далі його обов'язково пропускаємо через сито! Відправляємо у холодильник на 30-40 хвилин.
Тепер розводимо цукор у воді і нагріваємо до повного розчинення, даємо охолонути. Так як я готували 3 різні види, відповідно, розділила наш сироп на 3 частини. У мене замість води – кокосова вода – це рідина, яка дуже корисна для шлунка; її стерильність, вміст мінералів і цукру спричиняє ефективне використання кокосової води як рідини в варикозній терапії в аварійних ситуаціях.
Але вона, звичайно, не обов'язкова в приготуванні нашого сорбету, але раз я вже почала говорити про екзотику, то продовжуватиму ☺
Тепер ми збиваємо ще раз нашу протерту фруктову масу з сиропом і відправляємо у морозилку! Краще, звичайно, використовувати морозиво, але якщо її немає, вже, мабуть, усі знають, що робити. Перемішувати нашу масу протягом 3-х годин кожні 20 хвилин.
Те саме я зробила з манго, але в нього в мене йде ще одна складова - цитрусовий каламансі - це щось середнє між лимоном, мандарином і апельсином, але ви Ви можете використовувати просто сік лимона.
І потім повторюємо процес протирання, збивання + заморожування!
І ще один сорбет - ананас і помело, він своєрідний - солодкий+кислий+гіркий оватий, тільки для любителів цитрусових!
Подрібнюємо м'якоть, протираємо, охолоджуємо! Не забуваємо про сіль!
Ось саме для цитрусового виду ми використовуємо збитий білок!
Змішуємо обидві маси із сиропом. І далі процес заморожування!